Washington Spokane BBQ Brisket på Arteflame Grill

Introduktion

Denna Spokane-inspirerade BBQ-bringa tar den rökiga charmen från Washingtons nordvästra smaker direkt till din trädgård. Grillad exklusivt på Arteflame, ger denna metod en perfekt brynning på mittgallret och avslutas försiktigt på den platta spisen. Att bryna bringan först låser in safterna, medan den långsamt avslutande på stekplattan ger en smältande mörhet i munnen. Inget lock, ingen ugn – bara ren rök, eld och smak!

Ingredienser

• 2,5-3 kg hel nötbringa
• 2 msk kosher salt
• 1 msk krossad svartpeppar
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk rökt paprika
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk malen senap
• 1 tsk cayennepeppar (valfritt för hetta)
• 3 msk osaltat smör
• Äppelträ eller körsbärsträ för röksmak

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljeindränkta servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
4. Vänta 20 minuter tills det centrala gallret når brännande värme (480 °C) och den platta stekpannan är varm över flera zoner.

Steg 2: Krydda bringan

1. I en skål, blanda kosher salt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprika, farinsocker, malen senap och cayennepeppar.
2. Gnid in kryddblandningen generöst över hela bringan.
3. Låt bringan vila i rumstemperatur i 30 minuter medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn bringan

1. Smält smöret och pensla det på båda sidor av bringan.
2. Placera bringan på det mittersta grillgallret direkt över elden för att få en hård bryn.
3. Bryn i cirka 3-5 minuter på varje sida tills en mörk skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta den brynta bringan till Arteflame-stekplattan med platta topp, närmare kanten för lägre värme.
2. Täck löst med pergamentpapper eller folie (ej förseglad, bara ett tält för att behålla fukten) om så önskas.
3. Låt bringan tillagas långsamt, vänd den var 20-30:e minut, i 3 till 4 timmar beroende på tjocklek.
4. Använd en köttermometer och ta ut bringan när innertemperaturen når 75 °C (den fortsätter att stiga till cirka 100 °C efter att den tagits bort).

Steg 5: Vila och skär

1. Låt bringan vila på en skärbräda i 30 minuter.
2. Skär tvärs över fibrerna och servera varmt.

Tips

• Låt alltid bringan vila innan du skär den upp för att behålla saften.
• Använd olika värmezoner på den platta spishällen för optimal kontroll av tillagningsgraden.
• Torka av med lite smält smör varje timme för att hålla bringan saftig och smakrik.
• Grillgallret i mitten ger en skorpa som på exklusiva stekhus; använd det till din fördel.
• Bringan fortsätter att tillagas även efter att den tagits bort – dra den 5 °C före måltemperaturen.

Variationer

1. Lönn Bourbon BrisketTillsätt 2 msk lönnsirap och 1 msk bourbon i rubben, för att framhäva söta och rökiga smaker.
2. Kaffe-gnidnad bringaInkludera 1 msk finmalet kaffe i rubben för djupare, rostade undertoner.
3. Chipotle HonungsbringaByt ut farinsocker mot honung och tillsätt chipotlepulver för en söt och het twist.
4. ÖrtbrisketTillsätt krossad rosmarin och timjan i rubben för en jordig nordvästlig skogsprofil.
5. Asiatiskt inspirerad bringaAnvänd sojasås, ingefära och femkryddspulver istället för de torra ingredienserna.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör på den platta toppen
• Rökta bakade bönor sjudade på stekpannan nära kanten
• Majsbröd tillagat på en platt stekpanna i små gjutjärnspannor direkt på Arteflame-ugnen
• Washington äppelkål för syrlig krispighet i kontrast
• Hantverksöl från Spokane eller en djärv Washington Syrah

Slutsats

Spokane-style BBQ-bringa tillagad över Arteflame-grillen fångar allt som är fantastiskt med Washington-grillning – vedeldad smak, saftigt kött och praktisk tillagning. Med hjälp av omvänd bryningsmetod och Arteflames överlägsna värmezoner garanteras du genomgående fantastiska resultat.