Washington Grilled Rockfish Tacos på Arteflame

Introduktion

Dessa Bainbridge Island-inspirerade grillade stenfisktacos är allt du kan önska dig av en kustmåltid – färska, smakrika och fräsande direkt från Arteflame-grillen. Med hjälp av Arteflames otroliga värme och mångsidighet kommer vi att steka stenfisken i omvänd ordning för saftiga, möra filéer, medan vi grillar coleslaw och tortillas på den platta stekpannan. Det är ett recept som är fyllt med nordvästlig känsla och grillperfektion.

Ingredienser

• 4 färska stenfiskfiléer (ca 170 g styck)
• 8 små majstortillas
• 2 koppar strimlad grönkål
• 1/2 kopp strimlad rödkål
• 1/4 kopp hackad koriander
• 1/4 kopp finhackad rödlök
• 1 jalapeño, tunt skivad
• Saft av 2 limefrukter
• 2 msk majonnäs
• 1 tsk honung
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk osaltat smör
• 1 avokado, skivad
• Valfritt: limeklyftor och extra koriander till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla torr ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden brinna i cirka 20 minuter tills stekytan är varm och det mittersta grillgallret visar över 490 °C.

Steg 2: Gör coleslaw

1. I en bunke, blanda grönkål, rödkål, rödlök, koriander och jalapeño.
2. I en mindre skål, blanda limejuice, majonnäs, honung och salt och peppar efter smak.
3. Häll dressingen över coleslaw och blanda tills den är jämnt täckt. Ställ åt sidan.

Steg 3: Grilla stenfisken med omvänd stekning

1. Lägg stenfiskfiléerna på det mittersta grillgallret för att bryna dem i 1–2 minuter per sida för att bevara saften.
2. När de är brynta, flytta filéerna till den platta stekpannan, närmare ytterkanten där värmen är lägre.
3. Pensla filéerna med smält smör, vänd dem då och då och tillaga tills innertemperaturen når 59 °C (målet är 64 °C; ta ut dem tidigt för att förhindra överkokning).

Steg 4: Förbered tortillas

1. Värm tortillabröden direkt på spisens stekpanna medan fisken är klar, cirka 30 sekunder på varje sida.

Steg 5: Montera tacosen

1. Lägg bitar av grillad stenfisk på varje tortilla.
2. Toppa med coleslaw, avokadoskivor och valfria limeklyftor och koriander.

Tips

• Endast smör används på spisen – undvik olja eftersom smör ger bättre smak.
• Använd en digital termometer för att mäta innertemperaturen exakt.
• Håll tortillabröden mjuka genom att värma dem på den svalare ytterkanten av stekpannan.
• Förbered alla pålägg och coleslaw innan du börjar grilla för att effektivisera processen.
• Låt fisken vila några minuter innan du monterar den så att tacosen inte blir mosig.

Variationer

1. Kryddiga Chipotle-tacosTillsätt chipotlepulver till slawdressingen och toppa med chipotlemajonnäs.
2. Tropiska ananas-tacosLägg till färska grillade ananasbitar till coleslawen för en söt twist.
3. Nordvästra laxtacosErsätt stenfisk med grillad vild Washington-lax.
4. Krispiga tacos i Baja-stilPanera stenfisken lätt och stek den på stekpanna för en krispig konsistens.
5. Veganska grillade tacosByt ut stenfisk mot grillade ostronskivling och byt ut majonnäs mot vegansk dressing.

Bästa parningar

• Färsk limemargarita eller krispig hård cider
• Grillad gatumjölk med cotijaost
• En sida av svarta bönor och koriander-lime-ris
• Blå majstortillachips med mangosalsa
• Lätt nordvästlig pilsner eller ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc

Slutsats

Dessa Washington-grillade stenfisktacos är en hyllning till kustnära smaker och grillning över öppen eld. Med kraften och precisionen hos din Arteflame-grill tillagas varje element – ​​fisk, coleslaw och tortillas – till perfektion på ett ställe. Ta med essensen av Bainbridge Island till din bakgård och servera en tacomåltid som är både livfull och mättande.