Washington Blueberry Glazed Pork Tenderloin

Introduktion

Tänd din Arteflame-grill och dyk ner i en söt-salta fusion med detta recept på Washington Blueberry Glazed Pork Tenderloin. Den fylliga, fruktiga glasyren gjord på lokalt odlade Washington-blåbär passar perfekt ihop med det möra fläsket och skapar en iögonfallande rätt med djup karamellisering och saftig smak, tack vare en perfekt omvänd brynning. Arteflame-grillen gör grillningen enkel och ger varje bit en steakhouse-kvalitetsbrynning på mittgallret samtidigt som den avslutas försiktigt på den platta stålhällen för saftiga, smakrika resultat varje gång.

Ingredienser

• 2 fläskfiléer (ca 450 g styck)
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk smör (till grillning)
• 1 1/2 koppar färska Washington-blåbär
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 1/4 kopp lönnsirap
• 1 msk Dijonsenap
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Skal och saft av 1 citron
• 1 tsk majsstärkelse (valfritt för jämnhet)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen för grillning

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla kryddat ved över servetterna och tänd pappret.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C och den platta stekhällen är varm och klar.

Steg 2: Förbered blåbärsglasyren

1. I en liten skål, mosa blåbären lätt med en sked.
2. Tillsätt balsamvinäger, lönnsirap, dijonsenap, citronsaft och -skal, vitlök och riven ingefära.
3. Låt blandningen sjuda på den heta delen av den platta stekpannan under omrörning tills den tjocknar, cirka 10–12 minuter.
4. Valfritt: Tillsätt majsstärkelse blandat med lite vatten om du föredrar en tjockare glasyr.

Steg 3: Krydda och bryn fläskfilén

1. Krydda fläskfiléerna rikligt med salt och peppar.
2. Tillsätt 1 msk smör på grillgallret i mitten för smak och bryning.
3. Bryn varje oxfilé på det mittersta grillgallret i 1–2 minuter per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Omvänd stekning för att avsluta tillagningen

1. Flytta det brynta fläsket till den platta spisen, placera det närmare kanten för lägre, indirekt värme.
2. Pensla fläsket rikligt med blåbärsglasyren med en pensel eller sked.
3. Fortsätt tillaga, vänd då och då och glasera tills innertemperaturen når 59°C.
4. Ta bort från grillen och låt vila. Den överbliven värmen kommer att höja den till 74 °C.

Steg 5: Slutlig glasyr och servering

1. Ringla ytterligare uppvärmd glasyr över det vilade fläsket.
2. Skiva och servera omedelbart med säsongens grönsaker eller grillad frukt.

Tips

• Använd riktig vedeld för en djup, rökig smak.
• Låt köttet vila efter grillning för att behålla köttsaften.
• Tunnare delar av oxfilén tillagas snabbare – håll noga koll på temperaturen.
• Använd färska Washington-blåbär för bästa smak och konsistens.
• Håll glasyren varm på den platta toppen nära mitten utan att den bränns.

Variationer

1. Kryddig Chipotle Blåbärsglaserad FläskTillsätt 1 hackad chipotlepeppar i adobosås i glasyren för en rökig och kryddig kick.
2. Örtfylld blåbärsglaserad fläskRör i hackad rosmarin och timjan i glasyren för en jordig underton.
3. Whiskyglaserad fläskfiléByt ut balsamvinäger mot 2 msk Washington bourbon eller whiskey för en djupare rostad smak.
4. Apelsin-honung-blåbärsfläskByt ut citron mot apelsinskal och apelsinsjuice och lönnsirap mot honung för en citrusaktig sötma.
5. Grillad plommon- och blåbärsglasyrTillsätt hackade mogna Washingtonplommon för en djupare, rikare glasyr med en antydan till syrlighet.

Bästa parningar

• Servera med grillad sparris eller gröna bönor (grillade på Arteflame-plattan)
• Grillade sötpotatisar eller potatisfingerar med smör och rosmarin
• Ett kylt glas Washington Syrah eller Pinot Noir
• Grillade persikor med vaniljglass till efterrätt

Slutsats

Denna Washington Blueberry-glaserade fläskfilé erbjuder den perfekta kombinationen av rökig kola och fruktig sötma. När den tillagas på Arteflame-grillen med omvänd stekning förblir köttet saftigt, med en krispig yta som karamelliserar glasyren vackert. Det är en rätt du kommer att återvända till om och om igen för både vardagsmiddagar och helgsammankomster.