Washington Grilled Steelhead Trout med Lemon Herb Rub

Introduktion

Det finns inget som att grilla vildfångad steelhead-öring från Washington över öppen låga. Det här receptet framhäver den delikata smaken av steelhead med Arteflames signaturteknik med hög temperatur och flat top-tillagning. Enkel citron-ört-rub framhäver fisken vackert och blir en iögonfallande huvudrätt som passar perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

• 4 vildfångade filéer av steelhead-öring av Washington-typ (170–225 g styck, med skinn)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 msk hackad färsk dill
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad färsk timjan
• Skal av 1 citron
• Saft av 1 citron
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Citronklyftor, till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av din Arteflame-grill.
2. Häll en liten mängd vegetabilisk olja på servetterna.
3. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1 000 °F och den platta toppen är redo för tillagning.

Steg 2: Förbered citronört-rubben

1. I en skål, blanda smält smör, hackad dill, persilja, timjan, citronskal och citronsaft.
2. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
3. Pensla rubben generöst på köttsidan av varje steelheadfilé.

Steg 3: Bryn filéerna

1. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för att bryna i 1–2 minuter och tryck försiktigt för att få en jämn brynning.
2. Vänd och bryn köttsidan i 1 minut för att bevara saft och smak.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta toppen

1. Flytta filéerna till den platta stekhällen, med skinnsidan nedåt, mot ytterkanten där det är något svalare.
2. Tillaga i cirka 5–7 minuter, eller tills innertemperaturen når 49 °C. (Ta ut vid 49 °C – tillagningen fortsätter till perfekt 60 °C.)
3. Pensla med extra citron- och örtsmör under tillagning på stekpannan.

Steg 5: Uppläggning och servering

1. Ta ut filéerna från grillen och låt dem vila i 5 minuter.
2. Garnera med färska citronklyftor och en nypa örter.

Tips

• Använd nyfångad Washington steelhead för bästa smak.
• Förvärm alltid din Arteflame-grill så att stekningen blir snabb och saftig.
• Överkoka inte – en metalltång och en snabbläsningstermometer är dina bästa verktyg.
• Använd smör av hög kvalitet, det framhäver smaken mycket bättre än olja.
• Låt skinnet vara på under tillagningen – det hjälper till att behålla fukten och förhindrar att det fastnar.

Variationer

1. Vitlök Citron SteelheadTillsätt 2 hackade vitlöksklyftor i citronsmörsmeten för en starkare aromatisk smak.
2. Glaserad öring med lönnsirap och Dijon-glaseringByt ut citron- och örtkrydda mot en glasyr gjord på 2 msk lönnsirap och 1 msk dijonsenap.
3. Chili Lime SteelheadByt ut örter mot chilipulver och limeskal för en syrlig sydvästlig twist.
4. Örtpanerad stålhuvudBlanda krossade pankoströbröd i ditt örtsmör och tryck till innan du bryner det.
5. DragonsmöröringAnvänd färsk dragon istället för dill för en örtliknande smak med mer lakrits.

Bästa parningar

• Grillade sparris- eller zucchinispjut på Arteflame-stekplattan
• Rostade småpotatisar tillagade på ytterkanten av stekpannan i örtsmör
• En krispig Washington Sauvignon Blanc
• Quinoa med citron och örter tillagad tillsammans i foliepåse
• En kyld gurka-dill yoghurtsås för doppning

Slutsats

Detta recept på grillad steelhead-öring från Washington levererar resultat av restaurangkvalitet direkt från din egen bakgård med Arteflame-grillen. Med en snabb stekning och en fin touch på den platta spisen får varje tugga en smakrik citronört, krispigt skal och saftigt, mört kött. Dessutom är det snabbt, enkelt och rengöringen är praktiskt taget ingen problem.