Bife de Tomahawk grelhado com sal defumado

Introdução

Um enorme bife tomahawk ao estilo espanhol grelhado com perfeição absoluta na grelha Arteflame e finalizado com sal defumado para um sabor irresistível. Ao utilizar calor intenso para selar e depois cozinhar delicadamente o bife até o ponto perfeito usando o método de selagem reversa, você obterá um resultado com qualidade de churrascaria no seu próprio quintal.

Ingredientes

• 1 bife grande de tomahawk (2-2,5 libras)
• 1 colher de sopa de sal defumado
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 raminho de alecrim fresco
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja 1.000 °F.

Passo 2: Tempere o bife

1. Seque o bife tomahawk com papel-toalha.
2. Esfregue ambos os lados com manteiga derretida.
3. Tempere generosamente com sal defumado, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho picado.
4. Deixe o bife descansar enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o bife diretamente na grelha central para uma selagem mais intensa.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, criando uma crosta escura e crocante.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

1. Mova o bife da grelha central para a superfície plana externa do fogão.
2. Cozinhe lentamente, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Use um termômetro de carne para verificar a precisão (125 °F para malpassado, 135 °F para médio).

Etapa 5: Descanse e termine

1. Retire o bife da grelha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
2. Polvilhe um toque final de sal defumado por cima.
3. Corte contra a fibra e sirva.

Pontas

• Sempre deixe seu bife atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo.
• A manteiga acrescenta riqueza, mas não pule o sal defumado — ele realça significativamente o sabor.

Variações

1. Bife de Manteiga com Ervas e Alho: Adicione 1 colher de sopa de tomilho fresco picado e salsa à manteiga derretida.
2. Bife temperado com chipotle: Substitua a páprica defumada por 1 colher de chá de pimenta chipotle para um sabor picante e defumado.
3. Bife Marinado em Vinho Tinto: Deixe marinar em 1/2 xícara de vinho tinto, 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho por uma hora antes de grelhar.
4. Chimichurri Espanhol: Sirva com um vibrante chimichurri espanhol feito com salsa fresca, vinagre, alho e flocos de pimenta vermelha.
5. Bife com crosta de queijo azul: Derreta pedaços de queijo azul no bife depois de retirá-lo da grelha para um acabamento rico e picante.

Conclusão

Este bife tomahawk ao estilo espanhol é um showstopper perfeito para qualquer entusiasta de grelhados. Dominar a técnica de selar e selar reverso na sua grelha Arteflame garante um resultado suculento e perfeitamente cozido todas as vezes.

Melhores combinações

• Espargos grelhados ou pimentões padrón espanhóis carbonizados
• Patatas bravas com molho de tomate picante
• Um vinho tinto espanhol ousado como o Tempranillo
• Pão artesanal crocante com aioli de alho