Introdução
Prepare-se para acender sua grelha Arteflame para um inesquecível bife de cabide grelhado com um vibrante molho chimichurri da Califórnia. O bife de cabide, conhecido por seu rico sabor de carne bovina, fica incrivelmente macio quando grelhado com perfeição. A grelha central de 1000F da Arteflame oferece uma selagem de calor ultra-alto, bloqueando os sucos para uma crosta de qualidade de churrascaria. Em seguida, mover o bife para a chapa garante um cozimento uniforme, tornando este o melhor bife selado ao contrário. Sirva com um chimichurri fresco ao estilo da Califórnia, repleto de ervas brilhantes e frutas cítricas para uma experiência de sabor incrível.
Ingredientes
- 2 bifes de gancho (cerca de 1,5 lbs no total)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
- 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
- 2 xícaras de toras de lenha (para aquecimento)
- 1 xícara de salsa fresca picada
- ½ xícara de coentro fresco picado
- 3 dentes de alho picados
- Suco e raspas de 1 limão
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho chimichurri
Instruções
Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
- Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1000F.
Passo 2: Prepare o Chimichurri
- Em uma tigela, misture a salsa, o coentro, o alho picado, as raspas de limão, o suco de limão e as flocos de pimenta vermelha.
- Regue lentamente o azeite de oliva enquanto mexe.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Reserve em temperatura ambiente.
Etapa 3: Tempere e sele o bife
- Tempere generosamente os bifes de gancho com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Pincele os bifes com manteiga derretida para dar mais sabor.
- Coloque os bifes diretamente na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para criar uma selagem com qualidade de churrascaria.
Etapa 4: Selar ao contrário na chapa
- Mova os bifes para a chapa plana do fogão ao redor da grelha central.
- Grelhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (para malpassado, retire a 120°F).
- Deixe os bifes descansarem por 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
Etapa 5: Servir
- Corte o bife de gancho no sentido contrário às fibras.
- Regue generosamente com o chimichurri ao estilo californiano.
- Sirva quente e aproveite!
Pontas
- Use um termômetro de carne para maior precisão e retire os bifes a 120°F para malpassar, pois eles continuam cozinhando após serem retirados.
- Manteiga derretida realça a crosta e a riqueza do bife.
- Deixe o bife descansar antes de fatiar para mantê-lo suculento.
- A chapa plana Arteflame proporciona uma selagem uniforme sem queimar, garantindo os melhores bifes.
Variações
- Chimichurri Picante: Adicione um jalapeño picado e uma colher de chá extra de flocos de pimenta vermelha.
- Infusão Cítrica: Use raspas e suco de laranja em vez de limão para um chimichurri mais doce.
- Alho assado: Grelhe dentes de alho inteiros no Arteflame e amasse-os no chimichurri.
- Páprica defumada: Adicione 1 colher de chá de páprica defumada ao tempero do bife para dar mais profundidade.
- Inspiração asiática: Substitua o coentro por manjericão tailandês e adicione um pouco de vinagre de arroz.
Conclusão
Dominar o bife de gancho grelhado nunca foi tão fácil com a grelha Arteflame. Selar a 1.000F retém os sucos, enquanto a chapa de topo plano garante um cozimento preciso. O chimichurri ao estilo da Califórnia acrescenta um acabamento brilhante e herbáceo, tornando este um prato que você vai querer fazer repetidamente.
Melhores combinações
- Espargos grelhados com manteiga de limão
- Purê de batata com alho
- Milho carbonizado na grelha
- Um ousado Cabernet Sauvignon da Califórnia
- Salada fresca de jardim com molho balsâmico
