Peito de pato grelhado na Califórnia com cobertura de cereja

Introdução

Experimente a combinação perfeita de peito de pato rico e saboroso com uma pele crocante, selado a 1.000°F na grelha Arteflame e finalizado com perfeição com um glaceado de cereja doce e picante. Cozinhe tudo no cooktop plano Arteflame para obter resultados com qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes

• 2 peitos de pato de origem local
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1/4 xícara de água

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos de papel.
5. Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Faça cortes na pele do peito de pato em formato de diamante, sem cortar a carne.
2. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele os peitos de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos até dourar e ficar crocante.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os peitos de pato para a superfície plana externa do fogão, com a pele voltada para cima.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 54°C (para malpassado), lembrando de retirar quando atingir 46°C.
3. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Passo 5: Prepare a cobertura de cereja

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na superfície plana do fogão.
2. Adicione cerejas, vinagre balsâmico, mel, tomilho e água.
3. Cozinhe por 5 minutos até engrossar.

Etapa 6: Servir

1. Corte os peitos de pato em fatias e regue com a cobertura de cereja.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Monitore as zonas do fogão para garantir um cozimento uniforme.
• É importante deixar o pato descansar para mantê-lo suculento.
• Use um termômetro de carne para obter um cozimento perfeito.

Variações

• Esmalte Laranja: Troque as cerejas por raspas de laranja e suco de laranja fresco.
• Bordo Temperado: Substitua o vinagre balsâmico por xarope de bordo e adicione uma pitada de canela.
• Figo Balsâmico: Use figos em vez de cerejas para um sabor rico e profundo.
• Alho Alecrim: Adicione alho e alecrim para uma alternativa saborosa.
• Inspirado na Ásia: Use molho hoisin e gengibre para uma versão rica em umami.

Conclusão

Cozinhar peito de pato na grelha Arteflame garante um exterior crocante e um interior perfeitamente macio. O glaceado de cereja acrescenta uma deliciosa explosão de doçura, tornando este um prato imperdível.

Melhores combinações

• Espargos grelhados
• Batata-doce assada
• Pinot Noir da Califórnia
• Salada de rúcula com molho cítrico