Introdução
Experimente os sabores profundos e defumados das pernas de peru defumadas com nogueira do Arkansas no estilo festival, grelhadas com perfeição no Arteflame. Essas coxinhas suculentas retêm seus sucos naturais com uma selagem a 1.000F na grelha central antes de terminar lentamente no fogão plano. Cada mordida oferece uma combinação de dar água na boca de fumaça rica e carne macia e saborosa. Acenda sua grelha e vamos começar!
Ingredientes
- 4 pernas de peru grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Pedaços de madeira de nogueira
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
- Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o Arteflame esteja pronto para grelhar.
- Adicione pedaços de madeira de nogueira para um sabor defumado extra.
Passo 2: Tempere as pernas de peru
- Pincele as coxas de peru com manteiga derretida para realçar o sabor.
- Misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena em uma tigela.
- Tempere generosamente as coxas de peru com a mistura de temperos.
Etapa 3: Sele na grelha central
- Coloque as coxas de peru na grelha central em fogo alto, a 1.000°F.
- Grelhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado para criar uma crosta perfeita.
Etapa 4: Transfira para o fogão plano
- Transfira as coxas de peru seladas para a superfície plana do fogão, onde o fogo mais baixo permitirá que elas cozinhem completamente.
- Posicione as pernas mais próximas do centro para obter mais calor ou mais afastadas para retardar o processo de cozimento.
- Deixe as coxas de peru cozinharem, virando de vez em quando, até atingirem uma temperatura interna de 170°F.
Etapa 5: Descanse as pernas do peru
- Retire as coxas de peru quando atingirem 155°F, pois elas continuarão cozinhando após serem removidas.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Pontas
- Para um resultado ainda mais suculento, deixe as coxas de peru em salmoura em água e sal por 12 horas antes de grelhar.
- Ajuste o posicionamento das pernas do peru no cooktop Arteflame para controlar a velocidade de cozimento.
- Regue com manteiga no meio do caminho para dar mais riqueza.
- Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
Variações
- Doce e esfumaçado: Adicione açúcar mascavo e um toque de canela à mistura de temperos para obter uma crosta caramelizada.
- Cajun picante: Substitua a páprica por tempero crioulo e adicione mais pimenta caiena para dar um toque picante.
- Infundido com ervas: Use alecrim, tomilho e orégano na mistura de temperos para dar um toque perfumado.
- Glaceado com mel: Pincele as pernas com uma cobertura de mel e manteiga durante o cozimento para obter uma cobertura doce.
- Estilo churrasco: Cubra com seu molho de churrasco favorito nos minutos finais do cozimento para um acabamento picante.
Conclusão
Grelhar pernas de peru defumadas com nogueira-pecã do Arkansas no Arteflame mantém sabores ousados ao mesmo tempo em que cria uma mordida crocante e suculenta todas as vezes. Com a técnica perfeita de selar e cozinhar lentamente, essas pernas de peru têm o mesmo sabor da sua guloseima favorita do festival. Aproveite a delícia defumada e experimente diferentes temperos para torná-las suas!
Melhores combinações
- Milho grelhado na espiga com manteiga
- Batata-doce assada com canela
- Feijão assado defumado
- Salada de repolho para um contraste nítido
- Pão de alho grelhado
