Receita de molho de bife com pimenta

Name: Receita clássica de molho de bife com pimenta para grelhar
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Peppercorns; butter; shallot; beef broth; cream; brandy; mustard; salt

Introdução

Este rico e cremoso molho de pimenta é o complemento perfeito para um bife grelhado, especialmente quando cozinhado na grelha Arteflame. Com o sabor ousado dos grãos de pimenta recém-moídos equilibrado com creme e um toque de conhaque, este molho dá um toque luxuoso a qualquer bife. É rápido de fazer e pode ser preparado enquanto o bife descansa, garantindo que a refeição seja servida quente e saborosa.

Ingredientes

1 colher de sopa de pimenta preta inteira (triturada)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 chalota pequena bem picada
1/2 xícara de caldo de carne
1/4 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque
1 colher de chá de mostarda Dijon
Sal a gosto
Salsa fresca para enfeitar (opcional)

Instruções

1. Esmague os grãos de pimenta

Usando um almofariz e um pilão ou o fundo de uma panela pesada, amasse grosseiramente os grãos de pimenta. Você quer que os grãos de pimenta sejam quebrados, e não finamente moídos, para manter seu sabor forte.

2. Refogue as chalotas

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e adicione as chalotas picadas. Refogue por 2-3 minutos ou até amolecerem e ficarem translúcidos.

3. Adicione o conhaque

Adicione cuidadosamente o conhaque ou o conhaque à frigideira. Deixe ferver por cerca de 1 minuto para eliminar o álcool, mexendo para retirar os pedaços dourados do fundo da panela.

4. Junte o caldo e o creme

Despeje o caldo de carne e mexa bem. Deixe reduzir ligeiramente, cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e a mostarda Dijon. Misture tudo até ficar homogêneo.

5. Adicione os grãos de pimenta triturados

Adicione os grãos de pimenta esmagados e deixe o molho ferver por mais 3-4 minutos, permitindo que os sabores se fundam. Ajuste o tempero com uma pitada de sal se necessário.

6. Sirva com bife

Assim que o molho engrossar um pouco, retire do fogo. Espalhe generosamente o molho de pimenta sobre o bife recém-grelhado e decore com salsa picada, se desejar.

Dicas

Para um molho mais rico, você pode substituir o caldo de carne por demi-glace ou reduzir ainda mais o caldo para um sabor mais profundo.
Se preferir um toque mais picante, você pode aumentar a quantidade de grãos de pimenta.
Este molho também pode ser preparado com antecedência e reaquecido delicadamente antes de servir.

Variações

Molho de pimenta verde: Substitua os grãos de pimenta preta por pimenta verde salgada para obter um sabor mais suave e aromático.
Molho Cremoso de Conhaque: Use conhaque extra e um pouco mais de creme para obter uma textura mais espessa e sedosa.
Molho de alho e pimenta: Adicione o alho picado junto com as chalotas para dar ao molho uma profundidade saborosa adicional.
Molho de Cogumelo e Pimenta: Refogue os cogumelos fatiados com as chalotas para adicionar um elemento terroso ao molho.
Molho de pimenta com ervas: Adicione alguns raminhos de tomilho fresco ou alecrim no final para obter um impulso fresco e aromático.