Frango grelhado com infusão de erva-doce e anis no Arteflame

Name: Receita de frango grelhado com erva-doce e erva-doce no Arteflame
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Chicken; fennel; star anise; fennel seeds; garlic; lemon; olive oil; butter

Introdução

Esta receita única de frango grelhado combina os sabores aromáticos de erva-doce e anis para criar um prato saboroso, mas levemente doce, perfeito para grelhar ao ar livre no Arteflame. As notas suaves de alcaçuz da erva-doce e o picante quente do anis estrelado combinam perfeitamente com frango suculento e grelhado. Selar o frango na grelha central garante um exterior crocante enquanto o cozinha até ficar perfeitamente macio na chapa plana do fogão. Vamos acender a grelha e começar a cozinhar!

Ingredientes

4 coxas de frango desossadas e com pele
2 bulbos de erva-doce, cortados em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
2 colheres de sopa de sementes de funcho
3 vagens de anis estrelado
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite (mais um pouco para pincelar)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 limão, raspas e suco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsa fresca para decorar

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame molhando três guardanapos de papel em óleo vegetal, colocando-os na grelha e empilhando lenha sobre eles. Acenda e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que esteja pronta para grelhar.

2. Marinar o Frango

Em uma tigela pequena, misture as sementes de erva-doce, o anis estrelado esmagado, o alho picado, o azeite de oliva, o suco de limão e as raspas. Esfregue a mistura generosamente sobre as coxas de frango. Tempere com sal e pimenta e deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

3. Sele o Frango

Quando a grelha estiver quente, sele as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos, permitindo que a pele fique crocante e forme uma crosta dourada.

4. Grelhe o funcho

Enquanto o frango estiver selando, pincele as fatias de erva-doce com azeite de oliva e coloque-as na chapa plana do cooktop. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado até que estejam macias e caramelizadas, movendo-as para mais perto do centro do cooktop para uma carbonização mais profunda, se necessário.

5. Mova o frango para o fogão plano

Após selar, transfira as coxas de frango para o fogão plano ao redor da grelha. Cozinhe por mais 10-12 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna — quando atingir 150 °F, retire o frango da grelha. O frango continuará a cozinhar fora do calor e deve atingir 165 °F durante o descanso.

6. Finalize com manteiga e descanse

Antes de servir, pincele o frango com manteiga derretida para uma camada extra de sabor. Deixe o frango descansar por 5-10 minutos para redistribuir os sucos e maximizar a maciez.

7. Decore e sirva

Coloque o funcho grelhado ao lado do frango e decore com salsa fresca. Este prato combina perfeitamente com uma salada leve ou batatas grelhadas para uma refeição completa.

Pontas

Sementes de funcho adicione um toque de sabor de anis ao frango, mas você pode tostá-lo brevemente em uma panela antes de marinar para obter um sabor ainda mais forte.
Fique de olho nas fatias de erva-doce para evitar que cozinhem demais; elas devem ficar macias, mas não moles.
Sempre deixe o frango descansar por alguns minutos depois de grelhar para reter a umidade.

Variações

Frango com Funcho Cítrico: Adicione suco e raspas de laranja à marinada para dar um toque cítrico brilhante aos sabores tradicionais de erva-doce e anis.
Frango com mel e anis: Misture mel ao glace de manteiga para um acabamento levemente adocicado que complementa as notas de erva-doce e anis.
Frango com Funcho Picante: Adicione flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de pimenta em pó à marinada para dar um toque picante, equilibrando o sabor doce do anis.
Frango com Alecrim e Anis: Inclua alecrim fresco na marinada para dar um toque amadeirado e perfumado que combina bem com erva-doce e anis estrelado.
Espetos de Frango Grelhado com Funcho e Limão: Corte o frango em pedaços pequenos, deixe marinar e espetar com fatias de erva-doce para um prato fácil de servir e que agrada a todos.