Receita de lombo grelhado marinado perfeito

Introdução

O filé mignon, conhecido por sua textura amanteigada e sabor rico, é elevado a novos patamares com esta marinada de dar água na boca. Esta receita combina ingredientes salgados, doces e aromáticos que penetram profundamente no filé mignon, resultando em um assado suculento e saboroso. Grelhar no Arteflame garante um cozimento uniforme e uma bela selagem, tornando este filé mignon marinado perfeito para ocasiões especiais ou qualquer momento em que você queira impressionar.

Ingredientes

• 2-3 libras de lombo de vaca, aparado
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica defumada

Instruções

1. Prepare a marinada

Em uma tigela média, misture o molho de soja, o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o molho inglês, a mostarda Dijon, o mel (ou açúcar mascavo), o alho picado, o alecrim, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal e a páprica defumada até misturar bem.

2. Marinar o lombo

Coloque o filé mignon em um saco plástico grande com fecho hermético ou em um prato raso. Despeje a marinada sobre o filé, garantindo que esteja uniformemente coberto. Feche o saco ou cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite para obter o máximo de sabor.

3. Acenda a grelha

Prepare sua grelha Arteflame colocando guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja extremamente quente para selar, enquanto o cooktop plano ao redor esteja pronto para cozinhar uniformemente.

4. Sele o lombo

Retire o lombo da marinada e deixe o excesso escorrer. Coloque o lombo na grelha central para uma selagem em alta temperatura. Sele cada lado do lombo por cerca de 2-3 minutos até que uma crosta dourada profunda se forme.

5. Cozinhe até o ponto desejado

Após selar, mova o lombo para a área plana do fogão para terminar de cozinhar em fogo médio. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna. Cozinhe até atingir o ponto desejado: 120-125°F para malpassado, 130-135°F para médio.

6. Descanse e sirva

Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos por toda a carne, garantindo maciez. Corte o lombo em medalhões grossos e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Tempo de marinada:Para obter o melhor sabor, deixe o lombo marinar durante a noite, mas se você estiver com pouco tempo, um mínimo de 4 horas ainda renderá ótimos resultados.
• Não pule o descanso:Deixar o lombo descansar depois de grelhar é essencial para manter sua textura suculenta e macia.
• Diferentes níveis de cozimento: Ajuste o tempo de cozimento de acordo com seu nível de cozimento preferido, usando um termômetro de carne para maior precisão.

Conclusão

Este filé mignon grelhado marinado é um show-stopper, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores salgados, doces e aromáticos. A marinada realça a maciez natural da carne, tornando-a um prato luxuoso e satisfatório.

Variações de Receitas

1. Lombo de Alho e Ervas: Aumente o alho para 6 dentes e adicione manjericão fresco e orégano para um sabor forte de ervas.
2. Lombo de Mostarda Picante: Adicione 1-2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados ou um pouco de molho picante à marinada para dar um toque picante.
3. Lombo glaceado com bordo: Substitua o mel por xarope de bordo puro e adicione um toque de canela para um sabor doce inspirado no outono.
4. Lombo de inspiração asiática: Substitua o vinagre balsâmico por vinagre de arroz e adicione 1 colher de chá de gengibre ralado e óleo de gergelim para um toque asiático.
5. Lombo Chipotle Defumado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e um pouco de suco de limão para obter um sabor defumado e picante.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho tinto rico como Cabernet Sauvignon ou Merlot complementa os sabores profundos do lombo.
• Acompanhamento: Sirva com purê de batatas com alho, couve de Bruxelas assada ou uma salada Caesar fresca.
• Sobremesa:Um decadente bolo de chocolate com cobertura de chocolate ou um clássico crème brûlée combinam bem com o luxuoso filé mignon.