Receita de bacalhau grelhado marinado em missô

Introdução

O bacalhau marinado em miso é um prato de inspiração japonesa que é elegante e cheio de sabor. A marinada saborosa e levemente doce de miso infunde profundamente o bacalhau, criando um peixe macio e escamoso com uma deliciosa riqueza umami. Grelhar o bacalhau no Arteflame realça a doçura natural do peixe, ao mesmo tempo que adiciona uma nota sutil defumada. Esta receita é perfeita para um jantar rápido durante a semana ou uma ocasião especial quando você quer impressionar com o mínimo de esforço.

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau (cerca de 6 oz cada)
• 1/4 xícara de pasta de missô branco
• 2 colheres de sopa de saquê (ou vinho branco seco)
• 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Cebolinha verde fresca e sementes de gergelim para decorar

Instruções

1. Prepare a marinada de missô

Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso branco, o saquê, o mirin, o molho de soja, o açúcar mascavo (ou mel), o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado. Bata até a mistura ficar lisa e bem combinada.

2. Marinar o Bacalhau

Coloque os filés de bacalhau em um saco plástico com fecho ou em um prato raso. Despeje a marinada de missô sobre o bacalhau, garantindo que cada filé esteja totalmente coberto. Feche o saco ou cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas. Tenha cuidado para não marinar por muito tempo, pois o missô pode sobrepujar o sabor delicado do bacalhau.

3. Acenda a grelha

Prepare sua grelha Arteflame colocando guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano esteja pronto para grelhar.

4. Grelhe o Bacalhau

Retire o bacalhau da marinada, deixando o excesso escorrer. Coloque os filés de bacalhau na superfície plana da grelha. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o peixe fique opaco e se desfaça facilmente com um garfo. A marinada de miso caramelizará levemente, dando ao bacalhau uma bela cor marrom-dourada.

5. Descanse e sirva

Retire cuidadosamente o bacalhau da grelha e deixe descansar por alguns minutos. Sirva o bacalhau marinado em missô com uma pitada de cebolinha verde picada e sementes de gergelim para enfeitar. Combine com arroz cozido no vapor e vegetais salteados para uma refeição completa.

Pontas

• Tempo de marinada: Mantenha o tempo de marinada curto (30 minutos a 2 horas) para evitar que o sabor do missô fique muito intenso.
• Peixe Grelhado: Manuseie o bacalhau com cuidado ao grelhar para evitar que ele se desfaça.
• Pasta de Miso: O missô branco (Shiro miso) é mais suave e doce do que outros tipos, o que o torna ideal para esta receita.

Conclusão

Este bacalhau grelhado marinado em miso é uma mistura perfeita de sabores doces, salgados e umami. A marinada de miso não só realça o sabor natural do bacalhau, mas também adiciona uma profundidade rica que torna este prato verdadeiramente especial. Simples de preparar e rápido de cozinhar, esta receita é uma escolha fantástica para qualquer ocasião.

Variações de Receitas

1. Bacalhau Miso Picante: Adicione 1-2 colheres de chá de Sriracha ou flocos de pimenta vermelha à marinada para dar um toque picante.
2. Bacalhau com Miso de Gengibre e Soja: Aumente a quantidade de gengibre para 2 colheres de chá e adicione uma colher de sopa extra de molho de soja para obter um sabor mais pronunciado de gengibre e soja.
3. Bacalhau com mel e missô: Substitua o açúcar mascavo por 2 colheres de sopa de mel para obter uma marinada um pouco mais doce e com um acabamento brilhante.
4. Bacalhau com Cítricos e Miso: Adicione o suco de meia laranja ou limão à marinada para dar um toque cítrico.
5. Bacalhau com Ervas e Miso: Adicione uma colher de sopa de coentro ou manjericão picado para dar um toque herbáceo.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho branco leve e fresco como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio combina bem com os sabores delicados do bacalhau.
• Acompanhamento: Sirva com arroz jasmim cozido no vapor, sopa de missô ou uma simples salada de pepino.
• Sobremesa: Uma sobremesa leve, como sorvete de chá verde ou mochi, complementa o bacalhau rico em umami.