Receita de bacalhau grelhado marinado com missô

Introdução

O bacalhau marinado com missô é um prato de inspiração japonesa, elegante e cheio de sabor. A saborosa e levemente adocicada marinada de missô infunde profundamente o bacalhau, criando um peixe macio e escamoso com uma deliciosa riqueza umami. Grelhar o bacalhau no Arteflame realça a doçura natural do peixe ao mesmo tempo que acrescenta uma subtil nota esfumaçada. Esta receita é perfeita para um jantar rápido durante a semana ou para uma ocasião especial quando você deseja impressionar com o mínimo esforço.

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau (cerca de 6 onças cada)
• 1/4 xícara de pasta de missô branca
• 2 colheres de sopa de saquê (ou vinho branco seco)
• 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Cebolinha fresca e sementes de gergelim para enfeitar

Instruções

1. Prepare a marinada de missô

Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô branco, o saquê, o mirin, o molho de soja, o açúcar mascavo (ou mel), o óleo de gergelim, o alho picado e o gengibre ralado. Bata até que a mistura fique lisa e bem combinada.

2. Marinar o Bacalhau

Coloque os filés de bacalhau em um saco plástico que possa ser fechado novamente ou em um prato raso. Despeje a marinada de missô sobre o bacalhau, garantindo que cada filé fique totalmente revestido. Feche o saco ou cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas. Tenha cuidado para não marinar por muito tempo, pois o missô pode dominar o sabor delicado do bacalhau.

3. Acenda a churrasqueira

Prepare sua grelha Arteflame colocando guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo a grelha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão plano esteja pronto para grelhar.

4. Grelhe o Bacalhau

Retire o bacalhau da marinada, deixando escorrer o excesso. Coloque os filés de bacalhau na superfície plana da grelha. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que o peixe fique opaco e lasque facilmente com um garfo. A marinada de missô vai caramelizar levemente, dando ao bacalhau uma bela cor marrom-dourada.

5. Descanse e sirva

Retire com cuidado o bacalhau da grelha e deixe-o repousar alguns minutos. Sirva o bacalhau marinado em missô com uma pitada de cebolinha picada e sementes de gergelim para enfeitar. Combine com arroz cozido no vapor e legumes salteados para uma refeição completa.

Dicas

• Tempo de marinada: Mantenha o tempo de marinada curto (30 minutos a 2 horas) para evitar que o sabor do missô fique muito intenso.
• Grelhar Peixe: Manuseie o bacalhau com cuidado ao grelhar para evitar que se desfaça.
• Pasta de missô: O missô branco (Shiro miso) é mais suave e doce do que outros tipos, o que o torna ideal para esta receita.

Conclusão

Este bacalhau grelhado marinado em missô é uma mistura perfeita de sabores doces, salgados e umami. A marinada de missô não só realça o sabor natural do bacalhau, mas também acrescenta uma profundidade rica que torna este prato verdadeiramente especial. Simples de preparar e rápida de cozinhar, esta receita é uma escolha fantástica para qualquer ocasião.

Variações de receitas

1. Bacalhau Miso Picante: Adicione 1-2 colheres de chá de Sriracha ou flocos de pimenta vermelha à marinada para dar um toque picante.
2. Bacalhau Miso de Soja e Gengibre: Aumente o gengibre para 2 colheres de chá e adicione uma colher de sopa extra de molho de soja para um sabor mais pronunciado de gengibre e soja.
3. Bacalhau com mel e missô: Substitua o açúcar mascavo por 2 colheres de sopa de mel para obter uma marinada um pouco mais doce e com acabamento brilhante.
4. Bacalhau Citrus-Miso: Adicione o suco de meia laranja ou limão à marinada para dar um toque cítrico.
5. Bacalhau com Ervas-Miso: Junte uma colher de sopa de coentro ou manjericão picado para dar um toque herbáceo.

Emparelhamentos

• Vinho: Um vinho branco leve e crocante como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio combina bem com os sabores delicados do bacalhau.
• Acompanhamento: Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor, sopa de missô ou uma simples salada de pepino.
• Sobremesa: Uma sobremesa leve como sorvete de chá verde ou mochi complementa o bacalhau rico em umami.