Receita de Steak Tartare com Crostini Crocante

Steak tartare é um prato clássico feito de carne bovina crua finamente picada, delicadamente temperada e servida com uma variedade de coberturas. Esta versão é acompanhada de crostinis crocantes, tornando-se um aperitivo perfeito ou uma refeição leve. Usando apenas os ingredientes mais frescos, a carne bovina macia e o pão crocante oferecem um contraste delicioso em textura e sabor.

Ingredientes

Bife Tártaro:

• 10 oz de lombo ou alcatra fresco, picado finamente
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de alcaparras, picadas finamente
• 1 chalota pequena, cortada em cubos finos
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 gema de ovo (opcional)
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Algumas gotas de molho picante (opcional)

Crostinis:

• 1 baguete cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
• 1 dente de alho cortado ao meio

Instruções

Passo 1: Prepare o Steak Tartare

1. Pique a carne bem fina: Usando uma faca afiada, pique a carne em pedaços finos. É essencial usar carne muito fresca e de alta qualidade para este prato.
2. Misture os ingredientes: Em uma tigela, misture a carne moída, a mostarda Dijon, as alcaparras, a chalota, a salsa, o molho inglês e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta e um pouco de molho picante se você gosta de um pouco de picante.
3. Prove e ajuste: Ajuste o tempero a gosto. Se desejar, misture a gema de ovo para dar mais riqueza.

Passo 2: Prepare os Crostinis

1. Pré-aqueça sua grelha Arteflame: Acenda a grelha empilhando lenha sobre guardanapos untados com óleo e deixe aquecer por cerca de 20 minutos.
2. Passe manteiga e grelhe o pão: Pincele as fatias de baguete com manteiga ou azeite de oliva. Coloque-as no fogão plano e grelhe até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
3. Esfregue com alho: Assim que os crostinis saírem da grelha, esfregue imediatamente a parte superior com o lado cortado do alho para dar um toque extra de sabor.

Etapa 3: Servir

1. Montar o prato: Coloque a mistura de steak tartare no centro de um prato, moldando-o em um formato redondo ou usando um molde para uma apresentação limpa.
2. Sirva com crostinis: Disponha os crostinis crocantes ao redor do tártaro e sirva imediatamente.
3. Guarnição opcional: Cubra o tártaro com uma gema de ovo ou uma pitada de salsa extra para dar um toque elegante.

Pontas:

• Certifique-se de que a carne seja da mais alta qualidade e extremamente fresca, pois ela é servida crua.
• Os crostinis podem ser torrados com antecedência, mas para melhores resultados, sirva-os frescos, saídos da grelha, para ficarem mais crocantes.

Variações:

1. Bife Tartare Picante: Adicione um jalapeño picado finamente ou uma pitada de molho Tabasco para um toque picante.
2. Bife Tartare com Trufas: Adicione algumas gotas de óleo de trufas ou trufas frescas raladas para um toque luxuoso.
3. Steak Tartare de inspiração asiática: Substitua a mostarda por molho de soja e adicione um toque de óleo de gergelim e cebolinha picada.
4. Bife Tartare de Ervas: Misture ervas frescas picadas finamente, como cebolinha, endro ou estragão, para uma explosão de sabor.
5. Bife Tártaro de Abacate: Adicione pequenos cubos de abacate maduro para uma textura cremosa e sabor fresco.

Melhores combinações:

• Um copo de vinho branco seco ou espumante
• Saladas leves e crocantes como rúcula com vinagrete de limão
• Legumes em conserva, como pepinos ou cebolas, para acidez