Receita de filé americano (pasta de bife tártaro holandês)

Filet Americain é uma pasta holandesa popular feita de carne moída crua misturada com uma mistura saborosa de temperos. Esta pasta cremosa e saborosa é frequentemente apreciada em pão crocante ou torrada e é um delicioso lanche ou recheio de sanduíche. Semelhante ao steak tartare, é preparado com carne crua, então é essencial usar ingredientes frescos e de alta qualidade.

Ingredientes

• 10 oz de carne moída fresca e magra (de preferência filé mignon ou lombo)
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1 colher de chá de alcaparras picadas
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de molho picante (opcional, para temperar)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional)
• Pão crocante ou torrada para servir

Instruções

Passo 1: Prepare a carne

1. Use carne fresca e de alta qualidade: Comece com carne moída magra, fresca e de alta qualidade. Se possível, moa sua própria carne para garantir a melhor textura e sabor. Mantenha a carne resfriada até que esteja pronto para misturar.

Passo 2: Misture os ingredientes

1. Misture os ingredientes da base: Em uma tigela média, misture a carne moída, a maionese, a mostarda Dijon, a chalota, as alcaparras, o molho inglês e o suco de limão até que tudo esteja bem incorporado.
2. Tempero e especiarias: Adicione páprica, sal, pimenta e molho picante (se estiver usando). Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, mostarda ou molho inglês a gosto.
3. Salsa opcional: Adicione salsa fresca para uma explosão de sabor herbáceo.

Etapa 3: Resfrie e sirva

1. Frio: Cubra a mistura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se misturem.
2. Sirva no pão: Espalhe o filé americain resfriado generosamente sobre fatias de pão crocante, torrada ou baguete fresca. Você também pode servir com picles, cornichons ou uma salada.

Pontas:

• Certifique-se de que a carne moída esteja o mais fresca possível, pois o prato é servido cru.
• Ajuste a quantidade de mostarda, molho inglês e molho picante de acordo com suas preferências de gosto.
• Você pode preparar a receita com até um dia de antecedência, mas é melhor saboreá-la no mesmo dia em que for feita.

Variações:

1. Filé americano picante: Adicione mais molho picante ou uma pitada de pimenta caiena para uma versão mais picante.
2. Filé Americano de Ervas: Adicione uma mistura de ervas frescas picadas, como endro, cebolinha ou estragão, para dar um toque aromático.
3. Filé Americano ao Alho: Misture um dente de alho picado para um sabor mais forte.
4. Filé Americano Defumado com Pimentão: Use páprica defumada em vez de páprica comum para um sabor defumado sutil.
5. Filé Americano Trufado: Adicione algumas gotas de óleo de trufas à mistura para uma variação luxuosa.

Melhores combinações:

• Sirva com pão crocante, baguete ou pão de centeio.
• Acompanhe com uma salada crocante de rúcula, tomate cereja e molho balsâmico.
• Adicione algumas cebolas em conserva ou pepinos em conserva para um contraste picante.
• Uma cerveja belga gelada ou um vinho branco seco complementam os sabores perfeitamente.