Bife de tira de Kansas City com manteiga de ervas e alho
O Kansas City Strip Steak é um corte clássico conhecido por seu sabor robusto e excelente marmoreio. Esta receita usa o método de selagem reversa na grelha Arteflame, garantindo uma crosta perfeita e um interior suculento. Coberto com manteiga de alho e ervas caseira, este bife é um showstopper para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o bife:
- 2 bifes de tira de Kansas City (cerca de 12-14 oz cada, 1,5 polegadas de espessura)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
Para a manteiga de alho e ervas:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta a gosto
Lados opcionais:
- Espargos grelhados
- Batatas assadas
- Cogumelos salteados
Instruções
1. Acenda a grelha
Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.
2. Prepare os bifes
Pincele cada bife de tira de Kansas City com azeite de oliva. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20-30 minutos para absorver o tempero.
3. Faça a manteiga de ervas com alho
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa, o alecrim, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico, modele em um tronco e leve à geladeira até ficar firme.
4. Sele os bifes
Coloque os bifes temperados na grelha central da grelha e sele por cerca de 2-3 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta rica e caramelizada. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão. Continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para malpassado).
5. Grelhe os lados
Enquanto os bifes cozinham, grelhe os aspargos, as batatas e os cogumelos no fogão plano ao redor da grelha central. Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e mova as laterais para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.
6. Descanse os bifes
Retire os bifes da grelha quando estiverem cerca de 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (115°F para malpassado). Deixe-os descansar por 5-10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam por toda a carne.
7. Finalize com Manteiga de Ervas e Alho
Depois de descansar, cubra cada bife com uma fatia generosa de manteiga de alho e ervas. Conforme a manteiga derrete, ela infundirá o bife com sabores ricos e saborosos.
8. Sirva e aproveite
Corte os bifes de Kansas City contra a fibra e sirva com os aspargos grelhados, batatas assadas e cogumelos salteados. A combinação do bife perfeitamente selado e a saborosa manteiga de alho e ervas certamente impressionará.
Dicas para os melhores resultados
- Controle de temperatura: Monitore as zonas de calor da grelha para garantir um cozimento uniforme e evitar queimaduras.
- Tempo de descanso: Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhar para mantê-los suculentos e macios.
- Variações de manteiga: Personalize a manteiga de alho e ervas adicionando ervas diferentes ou um toque de queijo azul para dar mais riqueza.
Conclusão
O Kansas City Strip Steak é um corte atemporal que brilha quando grelhado com perfeição e coberto com manteiga de alho e ervas. Não importa se você está organizando um jantar especial ou apenas se presenteando, esta receita oferece resultados com qualidade de restaurante em casa.
Variações
- Kansas City Strip com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de alho e ervas por uma manteiga composta de queijo azul e cebolinha para dar um toque picante.
- Tira de Kansas City com cobertura balsâmica: Regue o bife com redução de vinagre balsâmico depois de grelhar para obter um contraste doce e picante.
- Tira de Kansas City com crosta de pimenta: Cubra o bife com pimenta-do-reino moída na hora antes de grelhar para dar um toque especial.
- Kansas City Strip com Chimichurri: Cubra o bife com um molho chimichurri fresco para um sabor vibrante e herbáceo.
- Kansas City Strip com manteiga de bourbon: Adicione um pouco de bourbon à manteiga de ervas para um acabamento rico e defumado.
Melhores combinações
- Vinho: Um vinho tinto forte como Cabernet Sauvignon ou Merlot complementa os sabores ricos do bife.
- Acompanhamento: Purê de batata cremoso ou uma salada Caesar crocante.
- Sobremesa: Uma mousse de chocolate decadente ou um clássico crème brûlée.
