Receita perfeita de marinada de porco para grelhar no Arteflame
Introdução
Marinar a carne de porco antes de grelhar pode transformar seu prato de bom em absolutamente inesquecível. Esta marinada foi criada para infundir sua carne de porco com sabores ricos e ousados, como alho, ervas, molho de soja e um toque cítrico. Não importa se você está grelhando costeletas de porco, filé mignon ou costelas no Arteflame, esta marinada garante que sua carne de porco permaneça suculenta e cheia de sabor. Graças ao poder de selar da grelha, você obterá aquela crosta caramelizada perfeita, mantendo o interior macio e úmido.
Ingredientes
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
Passo 1: Prepare a Marinada
- Em uma tigela média, misture o molho de soja, azeite, vinagre de maçã, e mel. Bata bem para misturar a base da marinada.
- Adicionar no alho picado, Mostarda Dijon, alecrim fresco, tomilho, suco de limão e entusiasmo, páprica defumada, pimenta preta, e sal. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Passo 2: Marinar a carne de porco
- Coloque os cortes de carne de porco (costeletas de porco, lombo ou costelas) em um saco plástico com fecho ou em um prato raso.
- Despeje a marinada sobre a carne de porco, certificando-se de que cada pedaço esteja uniformemente revestido. Feche o saco (ou cubra o prato) e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência durante a noite para uma infusão de sabor mais profunda.
Etapa 3: Ligue a grelha Arteflame
Prepare seu Grelhador Arteflame acendendo-a da maneira usual: molhe três toalhas de papel com óleo vegetal, coloque-as no centro e empilhe sua lenha em cima. Acenda a grelha e espere cerca de 20 minutos até que o fogão esteja aquecido uniformemente.
Passo 4: Grelhe a carne de porco
- Retire a carne de porco da marinada e deixe escorrer o excesso. Descarte a marinada usada.
- Sele a carne de porco na grelha central do Arteflame, permitindo que o calor alto desenvolva uma crosta saborosa (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura da carne de porco).
- Mova a carne de porco para o fogão plano para terminar de cozinhar. Use a seção mais quente perto do centro para um cozimento mais rápido, ou as áreas externas mais frias para um cozimento mais lento e mais controle. Grelhe até que a temperatura interna atinja 145°F para malpassado ou no ponto desejado.
Etapa 5: Descanse e sirva
- Retire a carne de porco da grelha quando estiver quase 15°F abaixo da temperatura alvo, pois continuará cozinhando enquanto descansa.
- Deixe a carne de porco descansar por 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.
Dica profissional:
Para uma caramelização extra, pincele a carne de porco com um pouco de mel ou açúcar mascavo durante o último minuto de grelha.
Variações
- Marinada Cítrica Picante – Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados e troque o suco de limão por suco de laranja para um sabor doce e picante.
- Marinada de inspiração asiática – Substitua o alecrim e o tomilho por 1 colher de sopa de gengibre ralado e um pouco de óleo de gergelim para um toque asiático.
- Marinada de Ervas e Alho – Use orégano fresco e manjericão no lugar de alecrim e tomilho para um perfil de sabor mediterrâneo.
- Marinada de bourbon e bordo – Troque o mel por xarope de bordo e adicione 2 colheres de sopa de bourbon para um acabamento defumado e doce.
- Marinada de limão picante – Substitua o limão por suco de lima e adicione coentro fresco para um sabor brilhante e picante.
Melhores combinações
- Grelhado espetinhos de legumes com pimentão, abobrinha e cebola roxa.
- Um lado de batatas grelhadas ou um refrescante salada de repolho.
- Emparelhe com uma luz cerveja ou vinho branco seco como Chardonnay.
Conclusão
Esta marinada de porco é imperdível para sua próxima sessão de grelhados no Arteflame. Seu equilíbrio de sabores salgados, doces e picantes garante que cada mordida seja repleta de delícias. Com a selagem de alta temperatura da grelha, sua carne de porco ficará macia, suculenta e cheia de sabores de dar água na boca. Experimente uma das variações para adaptá-la ao seu gosto!
