Receita de Croque Madame – Perfeitamente Grelhado no Arteflame
Introdução
O Croque Madame é um luxuoso sanduíche francês com camadas de presunto, queijo Gruyère e coberto com um molho bechamel rico e aveludado. Tradicionalmente feito no forno, estamos levando-o a um nível superior ao grelhá-lo inteiramente no Arteflame. Esta versão oferece uma crosta crocante e dourada, queijo perfeitamente derretido e um ovo frito por cima, adicionando aquele toque característico de "madame". O calor alto da grelha central proporciona uma selagem perfeita, enquanto a parte superior plana externa fornece um espaço ideal para fritar o ovo e tostar o pão com perfeição.
Ingredientes
- 4 fatias de pão branco de corte grosso
- 4 fatias de presunto cozido (tipo parisiense ou floresta negra)
- 1 ½ xícaras de queijo Gruyère ralado (ou Emmental)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para torrar)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite integral, aquecido
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 4 ovos
- Salsa picada (opcional para decorar)
Instruções
Passo 1: Acenda a grelha
Comece acendendo seu Grelhador Arteflame . Molhe três toalhas de papel com óleo vegetal e coloque-as no centro da grelha. Empilhe lenha sobre as toalhas de papel e acenda. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta e o fogão esteja aquecido uniformemente.
Passo 2: Prepare o molho bechamel
- Nas bordas externas do Arteflame topo plano , derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela pequena de ferro fundido ou recipiente resistente ao calor. Depois de derretida, adicione a farinha, mexendo sempre para criar um roux (2 minutos).
- Bata lentamente o leite aquecido, mexendo até o molho engrossar (3-4 minutos). Adicione mostarda Dijon, sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
Passo 3: Grelhe o sanduíche
- Passe manteiga generosamente em cada lado das fatias de pão. Na parte mais quente do topo plano, toste o pão por cerca de 1-2 minutos de cada lado até ficar crocante e dourado.
- Coloque 2 fatias de presunto e 1/3 de xícara de queijo Gruyère ralado em cima de duas fatias de pão torrado. Espalhe uma colherada de molho bechamel em cima do queijo.
- Cubra com as fatias restantes de pão torrado, pressionando-as delicadamente.
Etapa 4: Grelhe e sele
- Mova os sanduíches para mais perto da grelha central para dourar rapidamente, usando o fogo mais alto para derreter o queijo e criar um exterior crocante e dourado (1-2 minutos de cada lado).
- Depois que o queijo derreter e os sanduíches tiverem uma crosta dourada perfeita, mova-os para a parte mais fria da superfície plana para mantê-los aquecidos enquanto você frita os ovos.
Passo 5: Frite os ovos
- Nas bordas externas do topo plano , derreta uma pequena quantidade de manteiga. Quebre um ovo por sanduíche diretamente na grelha.
- Frite os ovos até que as claras estejam firmes, mas a gema ainda esteja mole (cerca de 2-3 minutos). Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Etapa 6: montar e servir
- Coloque cada sanduíche em um prato de servir e cubra com um ovo frito.
- Opcionalmente, decore com salsa fresca picada para dar mais cor e sabor.
Variações
- Croque Madame Defumado – Use presunto defumado e Gouda defumado para um sabor mais profundo e robusto.
- Croque Madame Vegetariano – Substitua o presunto por espinafre e cogumelos salteados.
- Croque Monsieur – Omita o ovo frito para o clássico Croque Monsieur.
- Croque Madame Trufado – Adicione um fio de azeite de trufas ao molho bechamel para dar um toque luxuoso.
- Croque Madame Picante – Adicione uma camada de mostarda Dijon picante ou uma pitada de molho picante para dar um toque especial.
Melhores combinações
- Sirva com um acompanhamento de Batatas fritas ou uma luz salada verde com vinagrete de mostarda.
- Combine com uma batata frita vinho branco como Sauvignon Blanc ou um leve rosa .
Conclusão
Este Croque Madame grelhado traz um nível totalmente novo de sabor ao usar o Grelhador Arteflame . Com seu pão perfeitamente tostado, queijo derretido pegajoso, presunto saboroso e a riqueza do ovo frito, este sanduíche é uma refeição indulgente que você vai querer fazer de novo e de novo. Seja criativo com as variações e aproveite este clássico francês com seu toque pessoal!