Marinada de Ervas Cítricas para Peixe Grelhado

Marinada de ervas cítricas para peixe grelhado

Ingredientes

• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional para aquecer um pouco)

Instruções

1. Prepare a marinada:

   • Em uma tigela média, misture o suco de limão, o suco de limão, o azeite e o molho de soja.
   • Adicione o endro picado, a salsa e o alho picado.
   • Junte o mel, a mostarda Dijon, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta vermelha em flocos, se for usar.
   • Bata tudo até ficar bem combinado.

2. Marine o peixe:

   • Coloque os filés de peixe (como salmão, linguado ou bacalhau) em um saco plástico que possa ser fechado novamente ou em um prato raso.
   • Despeje a marinada sobre o peixe, garantindo que cada pedaço fique bem revestido.
   • Feche o saco ou cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos a 1 hora. Para melhores resultados, deixe marinar por até 2 horas. Evite marinar por muito tempo, pois os cítricos podem começar a “cozinhar” o peixe.

3. Grelhe o peixe:

   • Pré-aqueça a grelha e prepare-a para cozinhar diretamente em fogo médio-alto.
   • Retire o peixe da marinada e deixe escorrer o excesso da marinada.
   • Coloque o peixe na grelha e cozinhe até atingir o ponto desejado. Normalmente, isso leva cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe.  Use a grelha central para deixar a pele ainda mais crocante.
   • Use uma espátula de peixe para virar o peixe com cuidado e evitar quebrar os filés.
   • Não cozinhe demais o peixe!!!  Deixe-o mal cozido, pois continuará cozinhando depois de retirado da grelha.

4. Servir:

   • Depois que o peixe estiver cozido, retire-o da grelha e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
   • Decore com ervas frescas adicionais e rodelas de limão, se desejar.

Dicas

• Seleção de Peixe: Escolha peixes firmes e escamosos que aguentem bem na grelha.
• Tempo de descanso: Deixe o peixe descansar por alguns minutos após grelhar para que o suco seja redistribuído.
• Regar: Use um pouco da marinada reservada para regar o peixe durante a grelha para dar sabor extra. Certifique-se de descartar qualquer sobra de marinada que tenha estado em contato com peixe cru para evitar contaminação.

Conclusão

Esta marinada de ervas cítricas é perfeita para realçar o que há de melhor no seu peixe grelhado. A combinação de frutas cítricas frescas, ervas e um toque de mel cria um delicioso equilíbrio de sabores que fará do seu peixe grelhado um sucesso em qualquer refeição.

Variações

1. Asian Twist: Substitua o suco de limão por suco de laranja, adicione uma colher de sopa de gengibre ralado e use coentro em vez de endro.
2. Tom mediterrâneo: Substitua o molho de soja por vinagre balsâmico, adicione orégano fresco picado e use manjericão em vez de salsa.
3. Spicy Kick: Aumente os flocos de pimenta vermelha para 1 colher de chá, adicione uma colher de sopa de Sriracha e use hortelã em vez de endro.
4. Doce e Picante: Substitua o mel por xarope de bordo, adicione uma colher de sopa de vinagre de maçã e use tomilho em vez de salsa.
5. Sabor Tropical: Substitua o suco de limão por suco de abacaxi, adicione uma colher de sopa de aminoácidos de coco e use coentro fresco e hortelã.

Melhores Pares

• Legumes grelhados (abobrinha, pimentão e aspargos)
• Uma salada fresca com um vinagrete leve
• Arroz com manteiga de alho ou quinoa
• Batatas assadas ou grelhadas
• Um vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou Chardonnay