Lombo de Alce Grelhado com Manteiga de Ervas

O lombo de alce é uma carne magra e saborosa que merece um método de preparação especial para realçar suas melhores qualidades. Ao usar a grelha Arteflame, você pode obter uma selagem perfeita, mantendo a carne suculenta e macia. Esta receita foca no método de selagem reversa, usando o calor alto da grelha central para selar a carne antes de movê-la para o fogão plano para terminar de cozinhar. Emparelhado com uma rica manteiga de ervas, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 libras de lombo de alce
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Preparando a grelha

1. Ligue a grelha: Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha central atingir mais de 1.000F para uma selagem perfeita.

Preparando o alce

2. Tempere o alce: Tempere o lombo de alce generosamente com sal e pimenta. Deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Fazendo a manteiga de ervas

3. Misture a manteiga de ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado e o tomilho. Misture bem e reserve.

Grelhando o alce

4. Sear o alce: Coloque o lombo de alce na grelha central e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta dourada e funda.
5. Mover para Flat Cooktop: Mova o alce selado para o fogão plano. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga ao fogão plano e continue cozinhando o alce, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 125F para malpassado.
6. Descanse a carne: Retire o alce da grelha e deixe-o descansar por 10 minutos. A temperatura interna continuará a subir para cerca de 135F.

Servindo

7. Sirva com manteiga de ervas: Fatie o filé mignon de alce e cubra cada fatia com uma colherada da manteiga de ervas preparada. Sirva imediatamente.

Pontas

• Monitorar temperatura: Use um termômetro de carne para garantir o cozimento preciso.
• Tempo de descanso: Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Alternativa à manteiga: Se preferir, você pode usar ghee ou manteiga clarificada para obter um ponto de fumaça mais alto.

Conclusão

Grelhar lombo de alce na grelha Arteflame com uma rica manteiga de ervas cria um prato que é luxuoso e delicioso. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o cozimento suave no fogão plano garante um acabamento perfeito.

Variações

1. Alce com crosta de alho e ervas: Adicione uma crosta de alho picado, alecrim, tomilho e farinha de rosca antes de selar.
2. Alce com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de ervas por uma mistura de queijo azul e manteiga.
3. Lombo de Alce Defumado: Adicione páprica defumada ao tempero para dar um sabor defumado.
4. Alce com glacê balsâmico: Regue o alce grelhado com glacê balsâmico para dar um toque picante.
5. Lombo de Alce Picante: Adicione um pouco de pimenta caiena, páprica e alho em pó para dar um toque picante.

Emparelhamentos

• Acompanhamentos: Aspargos grelhados, batatas assadas e salada de folhas verdes.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Sobremesa: Finalize com uma rica mousse de chocolate ou uma torta de frutas vermelhas.