Lombo de Alce Grelhado com Manteiga de Ervas

O lombo de alce é uma carne magra e saborosa que merece um método de preparo especial para realçar suas melhores qualidades. Ao utilizar a grelha Arteflame, você consegue uma selagem perfeita e ao mesmo tempo mantém a carne suculenta e macia. Esta receita concentra-se no método de tostar reverso, usando o fogo alto da grelha central para selar a carne antes de movê-la para o fogão plano para terminar de cozinhar. Combinado com uma rica manteiga de ervas, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 libras de lombo de alce
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a churrasqueira: Comece ligando sua churrasqueira Arteflame para prepará-la para grelhar. Permita que a grelha central alcance mais de 1.000F para uma selagem perfeita.

Preparando o Alce

2. Tempere os alces: Tempere generosamente o lombo de alce com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Preparando a Manteiga de Ervas

3. Misture Manteiga de Ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado e o tomilho. Misture bem e reserve.

Grelhar o alce

4. Sear o alce: Coloque o lombo de alce na grelha central e sele cada lado por cerca de 2-3 minutos até formar uma crosta marrom profunda.
5. Mover para o fogão plano: Mova o alce grelhado para o fogão plano. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga ao fogão plano e continue cozinhando o alce, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 125F para mal passado.
6. Descanse a carne: Retire o alce da grelha e deixe descansar por 10 minutos. A temperatura interna continuará a subir para cerca de 135F.

Servindo

7. Servir com Manteiga de Ervas: Corte o lombo de alce e cubra cada fatia com um bocado de manteiga de ervas preparada. Sirva imediatamente.

Dicas

• Monitore a temperatura: Use um termômetro de carne para garantir um cozimento preciso.
• Tempo de descanso: Sempre descanse a carne depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Alternativa à manteiga: Se preferir, você pode usar ghee ou manteiga clarificada para obter um ponto de fumaça mais alto.

Conclusão

Grelhar lombo de alce na grelha Arteflame com uma rica manteiga de ervas cria um prato luxuoso e delicioso. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o cozimento suave no fogão plano garante um acabamento perfeito.

Variações

1. Alce com Crosta de Alho e Ervas: Adicione uma crosta de alho picado, alecrim, tomilho e pão ralado antes de tostar.
2. Alce com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de ervas por uma mistura de queijo azul e manteiga.
3. Lombo de alce defumado: Adicione páprica defumada ao tempero para obter um sabor defumado.
4. Alce com esmalte balsâmico: Regue o alce grelhado com esmalte balsâmico para dar um toque picante.
5. Lombo de alce picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena, páprica e alho em pó para dar um toque picante.

Emparelhamentos

• Acompanhamentos: Aspargos grelhados, batatas assadas e salada mista de verduras.
• Vinho: Combine com um vinho tinto robusto como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Sobremesa: Finalize com uma rica mousse de chocolate ou torta de frutas vermelhas.