Torta de Amora Grelhada do Arkansas na Frigideira

Introdução

Aprecie um toque rústico e defumado em um clássico sapateiro de amora — amoras frescas do Arkansas chiam com perfeição na chapa plana Arteflame, criando um recheio caramelizado e suculento coberto com uma crosta dourada amanteigada. Não há necessidade de forno — este sapateiro é grelhado com perfeição com uma crosta dourada e crocante que sela todos os sabores doces e picantes das frutas.

Ingredientes

• 4 xícaras de amoras frescas do Arkansas
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (derretida)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de leite integral
• Sorvete (opcional, para servir)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare o recheio de amora

1. Em uma tigela, misture amoras, açúcar granulado, açúcar mascavo, amido de milho, canela, extrato de baunilha e sal.
2. Reserve para que as frutas liberem o suco.

Passo 3: Forme a massa do sapateiro

1. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
2. Adicione a manteiga derretida e o leite.
3. Misture até misturar bem.

Passo 4: Cozinhe o recheio de amora

1. Unte uma parte do cooktop plano Arteflame com manteiga.
2. Espalhe a mistura de amoras na chapa perto do centro, onde o calor é moderado.
3. Deixe as frutas cozinharem por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até o suco começar a engrossar.

Etapa 5: adicione a cobertura de sapateiro

1. Usando uma colher, coloque porções da massa de torta sobre as amoras borbulhantes.
2. Cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio para reter o calor e cozinhar por igual.
3. Cozinhe por 10 a 15 minutos, movendo o sapateiro em direção à borda externa da chapa, se necessário, para evitar que queime.

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Retire a torta quando a crosta estiver dourada e firme ao toque.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha.

Pontas

• Use amoras-pretas do Arkansas recém-colhidas para obter o melhor sabor.
• Adicione um pouco de bourbon à mistura de amoras para um sabor mais rico.
• Mantenha o fogo moderado colocando a sapateira longe do centro da chapa.
• A manteiga acrescenta um sabor rico e profundo, então use-a generosamente.
• Deixe o sapateiro descansar antes de servir para que os sabores se misturem.

Variações

1. Torta de Pêssego e Amora: Adicione pêssegos fatiados para uma combinação suculenta de sabores.
2. Torta de Maple Pecan: Use xarope de bordo em vez de açúcar e adicione nozes picadas.
3. Torta de Maçã Temperada: Substitua metade das amoras por maçãs cortadas em cubos e adicione noz-moscada.
4. Torta de Chocolate e Amora: Polvilhe gotas de chocolate amargo sobre o recheio antes de adicionar a cobertura.
5. Torta de Limão e Amora: Adicione raspas de limão e um pouco de suco de limão fresco para obter um sabor brilhante e picante.

Conclusão

Cozinhar um sapateiro na grelha Arteflame traz um sabor profundo e caramelizado à fruta enquanto deixa a crosta crocante lindamente. Não importa se você está organizando um churrasco ou apenas curtindo uma noite no quintal, este sapateiro de amora vai impressionar a todos com seu charme rústico e doçura defumada.

Melhores combinações

• Uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para dar mais sabor.
• Uma taça de vinho de sobremesa doce ou um bourbon defumado para complementar os sabores.
• Costeletas de porco grelhadas ou peito bovino defumado para uma dupla doce e salgada perfeita.