Espanhol de lombos de cordeiro com crosta de amêndoa grelhada espanhola

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​da culinária espanhola com esses lombos de cordeiro grelhados com crosta de amêndoa. O calor intenso da grelha Arteflame retém os sucos com uma selagem perfeita, seguido por um acabamento suave na chapa plana do cooktop. Este método garante que cada mordida seja macia, suculenta e cheia de uma crocância de nozes. Eleve suas habilidades de grelhar e impressione seus convidados com este prato de cordeiro fácil, mas sofisticado.

Ingredientes

• 2 lombos de cordeiro
• 1 xícara de amêndoas espanholas, picadas finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare os lombos de cordeiro

1. Em uma tigela, misture amêndoas espanholas, páprica defumada, alho em pó, sal marinho, pimenta-do-reino, salsa e cominho moído.
2. Pincele os lombos de cordeiro com mostarda Dijon para ajudar a camada de amêndoa a aderir.
3. Passe o cordeiro na mistura de amêndoas, garantindo uma crosta uniforme.

Passo 3: Sele o cordeiro na grelha central

1. Coloque a manteiga na grelha central para derreter.
2. Grelhe os lombos de cordeiro na grelha central a 1.000 °F por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos e criar uma crosta dourada.
3. Transfira o cordeiro grelhado para o fogão de superfície plana para um cozimento suave e uniforme.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Continue cozinhando na chapa plana do fogão, ajustando a posição para o nível de calor desejado.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado (por exemplo, 120°F para malpassado, já que o cozimento residual aumentará para 135°F).
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para verificar o cozimento com precisão.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para obter a suculência ideal.
• Para dar mais sabor, torre as amêndoas previamente na superfície plana do fogão.
• Combine com vegetais grelhados no fogão Arteflame para uma refeição equilibrada.

Variações

• Variação com crosta de ervas: Misture amêndoas com alecrim, tomilho e orégano para uma versão mais aromática.
• Crosta de Amêndoa Picante: Adicione pimenta caiena e flocos de pimenta à mistura de amêndoas para dar um toque picante.
• Cordeiro com crosta de pistache: Substitua amêndoas espanholas por pistaches triturados para obter um sabor diferente.
• Glaceado com mel e mostarda: Pincele o cordeiro com uma mistura de mel e Dijon antes de cobri-lo com amêndoas para um contraste doce e salgado.
• Crosta com infusão de queijo: Misture queijo Manchego ralado com as amêndoas para obter uma crosta mais rica e picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga e limão
• Batatas-doces assadas cozidas na chapa plana
• Arroz de açafrão à espanhola
• Uma taça de vinho Rioja encorpado
• Pimentões carbonizados com azeite e sal marinho

Conclusão

Grelhar lombos de cordeiro com crosta de amêndoas espanholas na grelha Arteflame é uma maneira incrível de saborear um prato com qualidade de restaurante em casa.A selagem intensa retém os sucos, enquanto o cooktop plano garante um cozimento uniforme. Experimente as variações para encontrar seu toque favorito e combine com acompanhamentos complementares para uma refeição fantástica.