Espanos de codorna grelhada com esmalte de romã

Introdução

Grelhar codorna na Arteflame realça seus sucos suculentos e defumados, enquanto o glaceado de romã proporciona um contraste doce e picante. Este prato simples, mas elegante, é perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar convidados em um churrasco. Domine a arte de grelhar codorna com a selagem em alta temperatura e o acabamento lento na chapa plana, e você sempre servirá um prato saboroso e perfeito para fotos.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras, cortadas ao meio
• 1/2 xícara de melaço de romã
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de sementes de romã, para decorar
• Fogo de lenha para grelhar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

• Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os no centro da grelha.
• Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
• Acenda o papel e deixe a lenha queimar até que a grelha esteja pronta para cozinhar, em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a marinada de codorna

• Em uma tigela grande, misture o melaço de romã, o mel, a manteiga (derretida), o alho, a páprica defumada, a pimenta caiena, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e o suco de limão.
• Adicione a codorna à marinada e cubra uniformemente.
• Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas para um sabor mais profundo).

Passo 3: Sele a codorna

• Coloque a codorna com a pele voltada para baixo na grelha central, onde o calor é mais alto, usando manteiga para realçar o sabor.
• Grelhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar bem caramelizado.
• Transfira a codorna para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar delicadamente até uma temperatura interna de 150°F.

Etapa 4: Glaze e descanse

• Pincele o restante da marinada sobre a codorna enquanto ela termina de cozinhar.
• Quando a codorna atingir 150°F internamente, retire-a da grelha.
• Deixe a codorna descansar por 5 minutos enquanto continua cozinhando até atingir a temperatura final de 165°F.

Passo 5: Sirva e decore

• Coloque a codorna em um prato e regue com o restante do glacê de romã.
• Polvilhe com sementes de romã frescas antes de servir.
• Aprecie com seus acompanhamentos favoritos de inspiração espanhola.

Pontas

• Para maximizar o sabor, regue a codorna com manteiga derretida durante o cozimento.
• Use lenha como carvalho ou nogueira para um sabor profundo e defumado.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para que os sucos sejam redistribuídos antes de fatiar.

Variações

• Codorna Espanhola Picante: Adicione uma colher de chá extra de pimenta caiena e uma pimenta picada à marinada para dar um toque picante.
• Codorna com Alho e Ervas: Substitua a páprica por alecrim e adicione um dente extra de alho picado para um toque perfumado.
• Codorna com Alho e Cítricos: Troque o melaço de romã por suco de laranja e adicione raspas de limão para um toque cítrico.
• Codorna espanhola com mel e açafrão: Adicione uma pitada de açafrão à marinada e uma colher de sopa extra de mel para dar um toque aromático rico.
• Codorna glaceada com xerez: Use xerez espanhol seco em vez de mel na marinada para obter um sabor profundo e único.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou tomates cereja com bolhas
• Arroz com açafrão espanhol ou patatas bravas
• Uma taça de vinho Tempranillo ou Garnacha
• Pão rústico com aioli de alho

Conclusão

Grelhar codorna na Arteflame realça seus sucos suculentos e defumados, enquanto o glaceado de romã proporciona um contraste doce e picante. Este prato simples, mas elegante, é perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar convidados em um churrasco. Domine a arte de grelhar codorna com a selagem em alta temperatura e o acabamento lento na chapa plana, e você sempre servirá um prato saboroso e perfeito para fotos.