Cogumelos selvagens grelhados espanhóis com alho e salsa

Introdução

A culinária espanhola celebra sabores ousados ​​e ingredientes frescos, e este prato de cogumelos selvagens grelhados não é exceção. Usando a grelha Arteflame, nós trazemos a essência terrosa e defumada de cogumelos selvagens variados enquanto os infundimos com alho rico e salsa fresca. Perfeita como acompanhamento ou uma delícia independente, esta receita garante o máximo de sabor e a selagem perfeita sem queimar. O fogão plano de aço sólido da grelha Arteflame cozinha uniformemente os cogumelos, permitindo que eles caramelizem lindamente. Siga este guia para criar um prato com qualidade de restaurante bem no seu quintal.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos selvagens variados, limpos e aparados
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 limão, espremido
• Salsa extra picada para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até obter um calor quente e uniforme em toda a superfície plana do fogão.

Passo 2: Prepare os cogumelos

1. Limpe os cogumelos selvagens e seque-os com uma toalha.
2. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
3. Misture bem os cogumelos até que estejam bem cobertos.

Passo 3: Grelhe os cogumelos

1. Coloque os cogumelos na superfície plana da grelha Arteflame, mais perto do centro para obter um calor mais alto.
2. Deixe-os grelhar por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem caramelizados e macios.
3. Ajuste a posição deles no fogão para garantir um cozimento uniforme sem queimar.

Etapa 4: retoques finais

1. Depois que os cogumelos estiverem bem selados, regue com suco de limão fresco.
2. Polvilhe salsa picada por cima.
3. Retire da grelha e sirva imediatamente.

Pontas

• Use uma mistura de cogumelos como chanterelles, ostra e shiitake para obter uma variedade de texturas e sabores.
• Não coloque muitos cogumelos — isso os ajuda a caramelizar em vez de cozinhá-los no vapor.
• Cozinhe os cogumelos mais perto do centro do fogão para dourar bem e termine nas bordas externas, onde é um pouco mais frio.

Variações

1. Chouriço Espanhol e Cogumelos: Adicione fatias de chouriço espanhol à grelha e misture com os cogumelos para dar um toque defumado e picante.
2. Trufa Infundida: Regue uma pequena quantidade de óleo de trufas sobre os cogumelos depois de grelhar para um acabamento luxuoso.
3. Cogumelos com queijo e alho: Polvilhe queijo Manchego ralado sobre os cogumelos durante o último minuto de grelha.
4. Páprica defumada e xerez: Adicione um toque de xerez espanhol ao grelhar e aumente a páprica defumada para um sabor profundo e rico.
5. Delícia de manteiga de ervas: Misture tomilho fresco e alecrim à mistura de manteiga antes de cobrir os cogumelos.

Conclusão

Esses cogumelos selvagens grelhados ao estilo espanhol são um prato delicioso e fácil de fazer que traz sabores profundos, defumados e com infusão de alho. Cozinhá-los na grelha Arteflame garante que eles tenham a selagem perfeita, com rica caramelização e sem queimar. Seja servido como acompanhamento ou prato principal, este prato certamente impressionará.

Melhores combinações

• Chouriço espanhol grelhado para uma refeição saudável.
• Pão grelhado esfregado com alho e regado com azeite de oliva.
• Uma taça de vinho tinto espanhol encorpado, como Tempranillo.
• Patatas Bravas para uma refeição completa de inspiração espanhola.