Tacos crocantes de salada de repolho com molho barbecue do Arkansas

Introdução

Esses Crispy Arkansas BBQ Coleslaw Tacos misturam carne grelhada defumada com uma salada de repolho barbecue doce e picante, tudo cozido com perfeição na grelha Arteflame. A carne crepitante é selada a 1.000 °F para máxima suculência e, em seguida, finalizada na chapa plana para uma maciez de dar água na boca. Uma fusão perfeita de churrasco e tacos!

Ingredientes

• 1 lb de bife de carne ou lombo de porco
• 2 xícaras de repolho verde picado
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 6 tortilhas de milho pequenas
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de queijo fresco esfarelado
• Rodelas de limão (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare a salada de repolho para churrasco

1. Em uma tigela grande, misture o repolho picado, as cenouras, a maionese, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 15 minutos para absorver os sabores.

Passo 3: Sele a carne

1. Coloque o bife ou o lombo de porco na grelha central para selar a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 2 minutos para criar uma crosta saborosa.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova a carne selada para o fogão plano, posicionando-a mais perto do centro para um calor mais alto ou perto das bordas para um cozimento mais lento.
2. Cozinhe a carne até que ela atinja uma temperatura interna de 15°F abaixo do ponto desejado.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos.

Passo 5: Torre as Tortilhas

1. Coloque as tortilhas na chapa plana, aquecendo por cerca de 20 segundos de cada lado até que estejam levemente carbonizadas e maleáveis.

Passo 6: Monte os Tacos

1. Corte a carne grelhada em tiras finas.
2. Coloque uma porção de carne em cada tortilha.
3. Cubra com uma generosa porção de salada de repolho com molho barbecue.
4. Decore com coentro fresco, queijo fresco esfarelado e um pouco de limão.

Pontas

• Use madeira de alta qualidade para obter uma chama estável e limpa.
• Deixe a salada de repolho descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir para realçar o sabor.
• Gire a carne na superfície plana do fogão para aproveitar as diferentes zonas de calor.

Variações

1. Tacos picantes de Chipotle: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó à salada de repolho para dar um toque ainda mais picante.
2. Tacos de abacaxi doces e picantes: Grelhe fatias de abacaxi e adicione-as aos tacos.
3. Tacos de creme de abacate: Os melhores tacos são feitos com creme de abacate caseiro feito com abacate batido, creme de leite e suco de limão.
4. Tacos de peito bovino assado: Use peito bovino defumado em vez de bife ou carne de porco.
5. Tacos estilo Buffalo: Regue a carne grelhada com molho de búfalo antes de montá-la.

Conclusão

Esses tacos crocantes de salada de repolho estilo Arkansas BBQ oferecem uma combinação imbatível de carne grelhada defumada e salada de repolho picante, tudo preparado sem esforço na grelha Arteflame.Com incrível poder de selagem e zonas de cozimento versáteis, cada mordida é repleta de sabor suculento e ardente.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e temperos
• Molho de manga fresca
• Feijão assado clássico no churrasco
• Chá doce ou uma cerveja mexicana gelada