Peito de pato grelhado norueguês com molho Cloudberry

Introdução

Grelhe seu caminho para uma experiência gourmet com este peito de pato grelhado de inspiração norueguesa. A grelha central ultraquente da Arteflame retém os sucos enquanto alcança a selagem perfeita. Combinado com um molho rico e picante de amora silvestre, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de amoras silvestres (ou substitua por mirtilos silvestres)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 1/2 colher de chá de tomilho picado

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer completamente por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato.
2. Faça cortes na pele em forma de hachura para extrair a gordura.
3. Tempere uniformemente com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 3: Sele os peitos de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 2 a 3 minutos até que a pele fique dourada e crocante.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira o pato para a chapa plana do fogão.
2. Adicione a manteiga e cozinhe até a temperatura interna atingir 54°C para malpassado.
3. Retire o pato quando atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando.
4. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Etapa 5: Faça o molho de amora silvestre

1. Na superfície plana do fogão, adicione amoras silvestres, mel, suco de laranja e vinagre balsâmico.
2. Mexa continuamente enquanto ferve e engrossa.
3. Adicione o tomilho picado e retire do fogo.

Etapa 6: Servir

1. Corte os peitos de pato em fatias finas.
2. Regue com o molho de amoras silvestres.
3. Aproveite a combinação rica e saborosa!

Pontas

• Deixe sempre o pato descansar antes de fatiar para reter seus sucos.
• Para uma pele ainda mais crocante, seque bem o pato antes de temperá-lo.
• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.

Variações

1. Pato com mel e especiarias: Adicione canela e noz-moscada à mistura de temperos para dar um toque quente e aromático.
2. Pato glaceado com cranberry: Substitua amoras silvestres por cranberries e adicione um toque de cidra de maçã.
3. Pato com alho e alecrim: Adicione alho picado e alecrim fresco à manteiga enquanto finaliza o cozimento no fogão plano.
4. Pato Expresso Saboroso: Misture grãos de café expresso finamente moídos ao tempero para obter um sabor profundo e complexo.
5. Pato com Uísque e Bordo: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione um pouco de uísque ao molho.

Conclusão

Este peito de pato grelhado norueguês é um equilíbrio incrível de sabores crocantes, suculentos e picantes. Cozinhar na grelha Arteflame aumenta sua profundidade, tornando este prato uma estrela infalível em qualquer reunião.

Melhores combinações

• Legumes de raiz assados
• Arroz selvagem com infusão de ervas
• Vinho tinto encorpado como um Pinot Noir
• Espargos grelhados
• Salada verde crocante com vinagrete cítrico