Char ártico grelhado norueguês com creme de rábano silvestre

Introdução

Este salmão ártico grelhado de inspiração norueguesa é infundido com um sabor sutil defumado, selado com perfeição na grelha Arteflame e coberto com um creme picante de raiz-forte. Selar o peixe na grelha central retém os sucos, enquanto o fogão plano o deixa no ponto ideal. Quer você esteja grelhando para a família ou amigos, esta receita garante uma refeição cheia de sabor com uma bela apresentação.

Ingredientes

• 2 filés de salmão do Ártico
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos de papel umedecidos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare o creme de raiz-forte

1. Em uma tigela, misture o creme de leite, a raiz-forte, o suco de limão, o endro, a mostarda Dijon e o mel.
2. Misture bem e leve à geladeira até a hora de usar.

Etapa 3: Tempere e sele o salmão ártico

1. Tempere os filés de truta ártica com sal e pimenta-do-reino.
2. Coloque uma pequena quantidade de manteiga na chapa plana do fogão.
3. Grelhe os filés na grelha central por 1-2 minutos de cada lado.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana do fogão

1. Mova os filés grelhados para a superfície plana do fogão, longe do centro.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 54°C para malpassado.
3. Retire o peixe quando a temperatura interna estiver em 46°C, pois ele continuará cozinhando.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Coloque a truta ártica em um prato e coloque o creme de raiz-forte por cima.
2. Decore com alcaparras e mais endro.
3. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Use um termômetro digital para garantir o cozimento perfeito.
• Certifique-se de que a grelha esteja totalmente pré-aquecida antes de cozinhar.
• Se você preferir um sabor mais suave de raiz-forte, reduza a quantidade.
• Deixe o salmão descansar por alguns minutos antes de servir.
• Combine o prato com legumes da estação grelhados para uma refeição completa.

Variações

1. Salmão Ártico Defumado com Páprica: Adicione uma pitada de páprica defumada antes de grelhar para obter um sabor levemente defumado e picante.
2. Salmão Ártico com Alho e Limão: Esfregue os filés com alho picado e raspas de limão antes de cozinhar para dar um toque cítrico fresco.
3. Char Ártico Picante: Misture uma colher de chá de pimenta caiena ao creme de raiz-forte para dar um toque mais picante.
4. Salmão ártico com crosta de ervas: Cubra os filés com uma mistura de salsa picada, tomilho e alecrim para dar um toque crocante de ervas.
5. Salmão ártico com mostarda e endro: Adicione um pouco mais de mostarda Dijon ao creme de raiz-forte para um sabor mais picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados com limão
• Batatinhas assadas
• Vinho branco fresco como Sauvignon Blanc
• Salada de rúcula fresca com vinagrete leve
• Pão de fermento natural grelhado

Conclusão

Grelhar truta ártica na grelha Arteflame cria um prato com qualidade de restaurante, com um equilíbrio perfeito entre defumado e saboroso.O método de selagem reversa garante peixe suculento e escamoso todas as vezes. Não importa se você está experimentando com creme de raiz-forte ou uma das variações, este prato certamente impressionará.