California Santa Maria Tri-Tip na grelha Arteflame
Introdução
Santa Maria Tri-Tip é uma receita clássica de churrasco californiano que oferece carne bovina suculenta e de dar água na boca com uma crosta perfeita. Esta receita usa a Arteflame Grill para obter uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central a mais de 1.000 °F antes de selar ao contrário no fogão de superfície plana. O resultado é uma tri-tip saborosa e perfeitamente cozida, repleta de delícias defumadas e com alho. Vamos acender a grelha e começar a cozinhar!
Ingredientes
- 1 (2-3 lb) assado tri-tip
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Pedaços de madeira para defumar
- Opcional: Molho fresco ou feijão para servir
Instruções
Etapa 1: Preparando a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
- Coloque os guardanapos dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
- Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.
Passo 2: Temperando o Tri-Tip
- Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.
- Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre o tri-tip.
- Deixe a carne temperada descansar em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.
Etapa 3: Selar o Tri-Tip
- Quando a grelha estiver pronta, coloque o tri-tip diretamente na grelha central.
- Sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta funda.
- Mova o tri-tip selado para a superfície plana do fogão, longe do calor intenso.
Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano
- Passe manteiga no fogão e coloque o tri-tip selado sobre ele.
- Cozinhe o tri-tip até atingir 46°C-49°C para malpassado, 51°C para malpassado ou 61°C para médio.
- Retire o tri-tip da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura final desejada.
Etapa 5: Descansar e servir
- Deixe o tri-tip descansar por 10 minutos para que o suco seja redistribuído.
- Corte contra a fibra para obter o máximo de maciez.
- Sirva com molho fresco ou feijão.
Pontas
- Use um termômetro de carne para verificar o ponto exato da carne.
- Corte o tri-tip em fatias finas, no sentido contrário às fibras, para obter a melhor textura.
- Grelhar vegetais no fogão de superfície plana enquanto cozinha o tri-tip cria uma refeição completa.
Variações
- Chipotle defumado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó ao tempero para dar um toque picante e defumado.
- Crosta de Ervas: Misture 1 colher de sopa de alecrim seco e tomilho para obter um sabor herbáceo.
- Doce e Picante: Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo e ½ colher de chá de pimenta caiena à mistura de temperos para obter uma crosta caramelizada e picante.
- Manteiga de alho: Derreta a manteiga de alho e regue o tri-tip enquanto cozinha para ficar mais rico.
- Cobertura Teriyaki: Pincele molho teriyaki durante o cozimento para dar um toque de inspiração asiática.
Conclusão
O Arteflame Grill traz o melhor do tri-tip, entregando uma crosta saborosa e um centro suculento através do método de selagem reversa. Domine este clássico do churrasco da Califórnia e impressione seus convidados com um tri-tip grelhado com qualidade de restaurante.
Melhores combinações
- Legumes grelhados como aspargos e pimentões
- Salsa caseira ou pico de gallo
- Pão de alho quentinho
- Um vinho tinto ousado como Zinfandel ou Syrah
- Feijão assado clássico ou milho grelhado
