Espírito grelhado espanhol com tomate e salsa de ervas

Introdução

Esta receita de peixe-espada grelhado de inspiração espanhola traz sabores ousados ​​com um molho de tomate fresco e ervas. A grelha Arteflame cria a selagem perfeita com qualidade de churrascaria, retendo os sucos enquanto proporciona um cozimento perfeitamente uniforme. A combinação de peixe grelhado defumado e molho de tomate vibrante faz deste prato um showstopper para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 bifes grossos de peixe-espada (cerca de 2,5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 tomate grande, cortado em cubos
• 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Pitada de flocos de pimenta vermelha

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o peixe-espada

1. Seque os filés de peixe-espada com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
3. Derreta a manteiga e pincele ambos os lados do peixe.

Passo 3: Faça a salsa de tomate e ervas

1. Em uma tigela, misture o tomate picado, a cebola roxa, a salsa, o coentro, o orégano, o alho, a pimenta vermelha em flocos, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva.
2. Misture bem e reserve para que os sabores se misturem.

Passo 4: Sele os bifes de peixe-espada

1. Coloque os bifes de peixe-espada na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado para formar uma crosta dourada.

Etapa 5: Mova para o fogão Flat Griddle

1. Transfira os bifes grelhados para a área externa da chapa do Arteflame.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54°C.
3. Retire da grelha e deixe descansar (o tempo de cozimento será mantido até a temperatura de 63 °C).

Etapa 6: Servir

1. Cubra cada filé de peixe-espada com colheres generosas de molho de tomate e ervas.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento sem cozinhar demais.
• A grelha central proporciona um selamento imbatível, enquanto a área da chapa garante um acabamento uniforme.
• Deixe o peixe-espada descansar antes de servir para mantê-lo suculento.
• Se o molho ficar muito tempo, prove e ajuste o tempero antes de servir.

Variações

1. Peixe-espada com manteiga de alho: Substitua a páprica por alho picado e adicione mais manteiga para um acabamento rico e aveludado.
2. Peixe-espada cítrico espanhol: Substitua o vinagre de vinho tinto por suco de laranja e limão para um sabor picante e brilhante.
3. Peixe-espada picante com pimenta: Adicione jalapeño picado e flocos extras de pimenta vermelha para dar um toque picante.
4. Peixe-espada mediterrâneo defumado: Adicione azeitonas picadas e queijo feta ao molho para dar um toque mediterrâneo rico.
5. Peixe-espada com crosta de ervas: Pressione uma mistura de alecrim picado, tomilho e manjericão sobre o peixe antes de selar.

Conclusão

Grelhar peixe-espada no Arteflame traz um nível inigualável de sabor e textura. A selagem perfeita retém a umidade, enquanto a salsa de tomate e ervas realça cada mordida com frescor.Experimente diferentes variações de acordo com seu gosto e combine com vegetais grelhados ou batatas para uma refeição completa.

Melhores combinações

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Pimentões assados ​​no fogo
• Batatinhas grelhadas com manteiga de alho
• Vinho branco espanhol ou um Albariño crocante
• Pão de fermentação natural grelhado com azeite