Peito de pato grelhado com especiarias britânicas

Introdução

Este peito de pato grelhado temperado ao estilo britânico é selado com perfeição na grelha Arteflame, mantendo os sucos e o sabor para a melhor experiência gourmet. Com uma rica mistura de temperos de inverno, este prato oferece uma pele lindamente crocante e um interior suculento, tornando-se uma refeição com qualidade de restaurante preparada inteiramente na grelha.

Ingredientes

• 2 peitos de pato com pele
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 raminho de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Faça cortes na pele dos peitos de pato em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
2. Misture o sal, a pimenta, a canela, a noz-moscada, o cravo e a páprica defumada em uma tigela.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em ambos os lados dos peitos de pato.

Passo 3: Sele os peitos de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 2 minutos para obter uma crosta crocante e dourada.
2. Vire o pato e sele o outro lado por 2 minutos.

Passo 4: Leve o pato à temperatura ambiente

1. Mova os peitos de pato da grelha central para a chapa externa plana.
2. Adicione a manteiga e o alecrim à chapa e regue o pato com a manteiga derretida enquanto ele cozinha.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F para malpassado (retire quando estiver a 115°F).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o pato da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
2. Regue com mel e vinagre balsâmico antes de fatiar e servir.

Pontas

• Sempre retire o pato da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.
• A grelha central mais quente ajuda a deixar a pele crocante, enquanto a zona externa da chapa é perfeita para aquecer suavemente a carne.
• Regue o pato com manteiga continuamente para dar mais riqueza e sabor.

Variações

• Pato britânico picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque picante extra.
• Pato com infusão de ervas: Adicione tomilho e sálvia picados ao tempero para dar um toque aromático.
• Pato Glaceado com Cítricos: Substitua o mel por geleia de laranja e adicione uma pitada de raspas de limão para um sabor fresco e cítrico.
• Pato com manteiga e alho: Misture 1 colher de chá de alho em pó ao tempero e regue com manteiga com infusão de alho.
• Pato glaceado com uísque: Desengordure a chapa com um pouco de uísque e misture com mel para dar um toque defumado e doce.

Conclusão

Dominar o peito de pato grelhado é fácil com a grelha Arteflame. Ao utilizar o selamento em alta temperatura na grelha central e depois finalizar na chapa, você obterá uma pele crocante e um interior perfeitamente cozido. Com temperos de inverno e um toque de mel, este prato é elegante e saboroso.

Melhores combinações

• Purê de batata amanteigado
• Espargos grelhados na chapa Arteflame
• Um vinho tinto encorpado, como o Pinot Noir
• Maçãs caramelizadas para um toque de doçura