Lombo de alces grelhados do Colorado com marinada de ervas de uísque

Introdução

Experimente os sabores ricos e ousados ​​do lombo de alce perfeitamente grelhado com uma marinada de uísque e ervas. Esta receita mostra o melhor método de grelhar usando a grelha Arteflame para uma incrível selagem com qualidade de churrascaria e carne suculenta e macia. O método de selagem reversa garante o cozimento ideal, deixando cada mordida cheia de delícias defumadas e saborosas.

Ingredientes

• 2 lombinhos de alce (aproximadamente 8 oz cada)
• 1/4 xícara de uísque
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco (picado)
• 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

Passo 1: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela média, misture o uísque, o alecrim, o tomilho, o alho, o sal, a pimenta, a mostarda Dijon e o molho inglês.
2. Coloque os lombinhos de alce em um saco ou prato com fecho e despeje a marinada sobre eles.
3. Feche e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite para obter o máximo de sabor.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 3: Sele o lombo de alce

1. Retire os bifes de alce da marinada e seque.
2. Adicione manteiga na grelha central.
3. Coloque os bifes de alce na grelha central e sele por 1-2 minutos de cada lado para criar uma crosta com qualidade de churrascaria.

Etapa 4: Reverta a selagem para o ponto desejado

1. Transfira os bifes de alce para a chapa plana externa.
2. Continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Deixe a carne descansar depois de grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Use um termômetro de carne para determinar o cozimento: 120 °F para malpassado, 130 °F para malpassado e 140 °F para médio.
• Nunca pressione a carne enquanto estiver grelhando; isso libera sucos e resseca o bife.
• As zonas de aquecimento da chapa plana permitem um controle preciso da temperatura — use-as a seu favor.
• Para dar mais sabor, regue o lombo de alce com manteiga derretida enquanto grelha.

Variações

1. Alce Chipotle Defumado: Adicione uma colher de chá de páprica defumada e uma pitada de pimenta chipotle em pó à marinada para dar um toque defumado.
2. Alce com manteiga de alho: Troque o uísque por suco de limão e cubra o lombo com manteiga de alho derretida antes de grelhar.
3. Alce Bourbon Maple: Substitua o uísque por bourbon e adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo para criar uma crosta doce caramelizada.
4. Alce com crosta de pimenta: Pressione pimenta-do-reino moída grosseiramente sobre o lombo antes de selar para obter uma crosta crocante.
5. Alce com crosta de ervas: Passe o lombo em uma mistura de salsa picada, orégano e tomilho antes de cozinhar.

Melhores pares

• Espargos grelhados com raspas de limão
• Cogumelos selvagens assados ​​na chapa
• Batata-doce carbonizada para um acompanhamento caramelizado
• Um vinho tinto ousado, como o Cabernet Sauvignon
• Uísque puro ou um coquetel à moda antiga

Conclusão

Grelhar lombo de alce na grelha Arteflame proporciona sabor e textura inigualáveis. O método de selagem reversa garante um bife perfeitamente suculento, enquanto a marinada de ervas com uísque realça a riqueza natural da carne de alce. Acenda seu Arteflame e desfrute de uma experiência extraordinária de culinária ao ar livre!