Costeiras de carne para churrasco no Colorado na grelha Arteflame

Introdução

Essas Costelas Bovinas do Colorado BBQ são grelhadas lentamente até a perfeição na grelha Arteflame, proporcionando um sabor defumado profundo com um glaceado de churrasco caramelizado. Ao usar o método de selagem reversa, prendemos os sucos com uma selagem em alta temperatura a 1.000 °F na grelha central antes de finalizar as costelas até a perfeição no fogão plano. A grande superfície de cozimento da Arteflame permite que todos os seus acompanhamentos grelhem simultaneamente junto com as costelas, tornando este um banquete completo e saboroso.

Ingredientes

• 2 costelas de boi
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de molho barbecue
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Madeira para fogo
• Óleo vegetal para acender a grelha

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja pronta.

Passo 2: Tempere as Costelas

1. Retire o excesso de gordura das costelas bovinas.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos sobre as costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos a 1.000 °F.
2. Transfira as costelas para a superfície plana do fogão, posicionando-as em fogo médio-alto.

Passo 4: Grelhe as costelas lentamente

1. Pincele manteiga derretida sobre as costelas.
2. Deixe as costelas cozinharem por cerca de 2,5 a 3 horas, virando a cada 30 minutos.
3. Misture o molho barbecue, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã em uma tigela.
4. Durante os últimos 30 minutos de cozimento, pincele as costelas com o molho barbecue a cada 10 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas da grelha quando a temperatura interna atingir 195°F.
2. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
3. Corte em fatias e sirva com acompanhamentos grelhados.

Pontas

• Deixe as costelas atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Grelhe os acompanhamentos — como milho, batatas ou vegetais — no fogão Arteflame enquanto cozinha as costelas lentamente.
• Usar um termômetro digital de carne garante o cozimento perfeito.
• Regue as costelas com manteiga com frequência para obter o máximo de sabor.
• Ajuste a posição das nervuras no cooktop Arteflame para controlar a velocidade de cozimento.

Variações

1. Costelas ao estilo do Texas: Use um tempero simples de sal e pimenta e finalize com um molho picante.
2. Costelas doces de bourbon: Troque o molho barbecue por uma mistura de bourbon, mel e açúcar mascavo.
3. Costelas de churrasco coreanas: Use uma marinada de molho de soja, óleo de gergelim, alho e açúcar mascavo antes de grelhar.
4. Costelas de manteiga de alho: Adicione mais alho ao glaceado de manteiga para obter um sabor rico e marcante.
5. Costelas Chipotle Defumadas: Misture pimentas chipotle ao molho barbecue para um acabamento defumado e picante.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga
• Batata-doce assada com canela
• Espargos grelhados com limão
• Salada de repolho clássica
• Feijão assado defumado
• Pão de milho assado

Conclusão

Essas Costelas Bovinas do Colorado BBQ aproveitam ao máximo as altas capacidades de selagem e a superfície de cozimento uniforme da grelha Arteflame. Ao usar o método de selagem reversa, garantimos uma mordida suculenta e saborosa a cada mordida. Experimente diferentes variações e aproveite a delícia defumada de cozinhar em fogo aberto.