Bife Tomahawk Grelhado com Manteiga de Ervas

Receita de bife de tomahawk grelhado com manteiga de ervas

Introdução

O Bife tomahawk é o rei de todos os bifes — enorme em tamanho, com osso e cheio de sabor rico e carnudo. Quando grelhado na Arteflame, esse corte de carne se torna um showstopper. A combinação de uma selagem de alta temperatura na grelha central e cozimento suave na parte superior plana lhe dá uma crosta perfeita de qualidade de churrascaria com um interior suculento e macio. Finalize com uma manteiga de ervas decadente para um prato digno de restaurante.

Ingredientes

• 1 bife Tomahawk (2-3 lb) (cerca de 2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para a manteiga de ervas:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 2 dentes de alho picados
• Raspas de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Acenda a grelha

Comece preparando seu Grelhador Arteflame. Molhe três toalhas de papel com óleo vegetal e coloque-as no centro da grelha. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda a grelha. Deixe queimar por cerca de 20 minutos até que o centro esteja extremamente quente e a parte superior plana externa esteja uniformemente aquecida.

Passo 2: Tempere o bife Tomahawk

1. Esfregue o Bife tomahawk acabou com tudo azeite.
2. Tempere generosamente com sal e pimenta por todos os lados, pressionando o tempero na carne para garantir que ele adira bem.

Passo 3: Sele o bife

1. Coloque o bife diretamente sobre o grelha central (onde o calor é mais intenso) para selar. Grelhe por 3-4 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada profunda. Esta selagem em fogo alto vai prender os sucos e dar a você aquela crosta icônica.
2. Depois que ambos os lados estiverem bem selados, mova o bife para a parte superior plana externa, onde o calor é mais moderado. Isso permitirá que o bife cozinhe lentamente sem queimar o exterior.

Etapa 4: Cozinhe até o ponto desejado

1. Continue grelhando o Tomahawk na parte superior plana por mais 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 125°F para malpassado, ou ajuste de acordo com sua preferência:
   • 120°F para malpassado
   • 130°F para médio
   • 140°F para médio-bem
2. Retire o bife da grelha quando estiver 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado, pois continuará cozinhando enquanto descansa.

Passo 5: Faça a manteiga de ervas

Enquanto o bife cozinha, prepare o manteiga de ervas:

1. Em uma tigela pequena, misture o manteiga amolecida, alecrim, tomilho, alho, raspas de limão, e uma pitada de sal e pimenta.
2. Misture bem e reserve em temperatura ambiente.

Passo 6: Descanse o bife

1. Quando o bife atingir a temperatura desejada, retire-o da grelha e deixe-o descansar sobre uma tábua de corte por 10 minutos. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos, deixando o bife mais macio.

Passo 7: Finalize com Manteiga de Ervas e Sirva

1. Corte o bife contra o grão e cubra com generosas porções de manteiga de ervas enquanto ainda estiver quente para que a manteiga derreta na carne.
2. Sirva com mais manteiga de ervas à parte para dar um toque ainda mais rico.

Dicas profissionais:

• Selagem reversa para cozimento uniforme: Se preferir um cozimento mais lento, comece cozinhando o bife na parte externa plana por cerca de 15 a 20 minutos e finalize selando em fogo alto no centro para um cozimento mais uniforme.
• Verificação do termômetro: Use um termômetro de leitura instantânea para evitar o cozimento excessivo de um corte tão premium. Lembre-se de removê-lo um pouco cedo, pois o bife continuará cozinhando fora da grelha.

Variações

1. Bife de Manteiga com Alho – Adicione dentes de alho assados ​​à manteiga de ervas para obter um sabor suave de alho.
2. Tomahawk chimichurri – Sirva o bife com molho chimichurri fresco em vez de manteiga de ervas para um acabamento picante e herbal.
3. Manteiga de Ervas Picantes – Adicione uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados à manteiga de ervas para dar um toque picante.
4. Manteiga de queijo azul – Misture queijo azul esfarelado na manteiga de ervas para criar um contraste forte e picante com a carne saborosa.
5. Esfregar páprica defumada – Adicione páprica defumada e cominho ao tempero do bife para um sabor defumado sutil.

Melhores combinações

• Espargos grelhados ou batatas grelhadas com alho e ervas complementam a riqueza do bife.
• Sirva com um ousado vinho tinto como Cabernet Sauvignon ou um rico cerveja escura como um porteiro.

Conclusão

Grelhar um bife Tomahawk no Arteflame leva seu jogo de grelhar para o próximo nível. A combinação de um bife suculento com uma selagem crocante e manteiga de ervas rica cria uma refeição luxuosa que é perfeita para ocasiões especiais ou sempre que você quiser impressionar. Aproveite as diferentes variações para se adequar ao seu gosto e saboreie este prato inesquecível.