Receita de char cantoneses grelhadas arteflame

Introdução

Char Siu, ou carne de porco de churrasco cantonesa, é um prato doce, saboroso e defumado que fica elevado quando cozido na grelha Arteflame. O calor alto da grelha carameliza a marinada, criando um glaceado carbonizado que é irresistivelmente delicioso.

Ingredientes

Para a carne de porco:

• 2 libras de paleta de porco ou barriga de porco, cortada em tiras longas (cerca de 5 cm de largura)

Para a Marinada:

• 3 colheres de sopa de molho hoisin
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de chá de pó de cinco especiarias
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• Algumas gotas de corante alimentar vermelho (opcional, para a cor tradicional)

Para o Glaze:

• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho de soja

Instruções

Passo 1: Marinar a carne de porco

1. Em uma tigela grande, misture o molho hoisin, o mel, o molho de soja, o molho de ostra, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim, o pó de cinco especiarias, o gengibre, o alho e o corante vermelho (se usar).
2. Adicione as tiras de carne de porco à marinada e misture bem para cobrir tudo uniformemente.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite, para obter o melhor sabor.

Etapa 2: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por 20 minutos.
2. Disponha a carne de porco na parte externa mais fria do fogão plano para cozinhar lentamente e uniformemente.

Passo 3: Grelhe a carne de porco

1. Cozinhe as tiras de carne de porco na zona mais fria da grelha por 15 a 20 minutos, virando de vez em quando, até que estejam quase cozidas.
2. Leve a carne de porco à zona de fogo médio por 5 a 10 minutos para caramelizar a marinada e desenvolver um leve carbonizado.
3. Pincele a carne de porco com o molho durante os últimos minutos de cozimento, virando para cobrir ambos os lados.

Etapa 4: Descanse e corte

1. Retire a carne de porco da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
2. Corte o Char Siu em pedaços finos e transfira para uma travessa.

Dicas para um Char Siu perfeito

1. Escolha o corte certo: Use paleta ou barriga de porco para obter um equilíbrio entre gordura e maciez.
2. Marinar durante a noite: Deixar a carne de porco marinar durante a noite realça o sabor.
3. Primeiro cozimento lento: Comece em uma zona mais fria para cozinhar a carne de porco uniformemente antes de caramelizá-la.
4. Regue com frequência: Pincele com a cobertura com frequência para obter uma cobertura brilhante e saborosa.

Variações

1. Frango Char Siu: Use coxas de frango desossadas em vez de carne de porco.
2. Char Siu Picante: Adicione pasta de pimenta ou pimenta vermelha moída à marinada para dar um toque especial.
3. Char Siu vegetariano: Deixe marinar o tofu ou o tempeh no mesmo molho.
4. Extra Doce: Adicione uma colher de sopa extra de mel à cobertura para um sabor mais doce.
5. Sabor mais defumado: Use lascas de madeira de macieira ou cerejeira para dar mais sabor à fumaça.

Emparelhamentos

• Lados: Sirva com arroz cozido no vapor, legumes salteados ou pak choi grelhado.
• Bebidas: Combine com chá de jasmim, uma cerveja gelada ou um vinho branco frutado.
• Molhos: Ofereça mais marinada como molho ou sirva com molho de ameixa.

Conclusão

O Char Siu Cantonês Grelhado Arteflame é uma obra-prima saborosa e caramelizada com notas defumadas que só uma grelha pode proporcionar.Este prato é perfeito como peça central para o jantar ou como parte de uma refeição cantonesa maior.