Receita Zhajiangmiana grelhada

Introdução

Zhajiangmian é um prato chinês clássico com macarrão de trigo coberto com um molho de carne moída saboroso e rico em umami. Cozinhar os componentes do molho na grelha Arteflame realça o sabor com um toque defumado, criando um toque único nesta adorada comida reconfortante.

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Ingredientes

Para o macarrão:

• 1 libra de macarrão de trigo fresco (ou macarrão seco, cozido e escorrido)

Para o molho:

• 1/2 libra de carne de porco ou bovina moída
• 1/4 xícara de pasta de soja amarela (ou molho hoisin como alternativa)
• 2 colheres de sopa de molho de feijão doce (Tianmianjiang)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Para as coberturas:

• 1 xícara de pepino em juliana
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1/4 xícara de cebolinha verde fatiada
• 1/2 xícara de brotos de feijão escaldados (opcional)

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Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.
2. Unte a superfície plana do fogão com óleo vegetal para evitar que grude.

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Passo 2: Cozinhe a carne

1. Adicione a carne de porco ou bovina moída à zona de fogo médio do fogão plano.
2. Corte a carne em pedaços pequenos e cozinhe por 4-5 minutos até dourar.

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Passo 3: Prepare o molho

1. Empurre a carne cozida para uma zona mais fria na grelha.
2. Na zona de fogo médio, adicione o alho e o gengibre, cozinhando por 30 segundos até ficarem perfumados.
3. Adicione a pasta de soja amarela, o molho de feijão doce, o molho de soja, o vinho Shaoxing, o óleo de gergelim e o açúcar.
4. Misture o molho com a carne e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar brilhante.

Opcionalmente, você também pode usar uma frigideira pequena.

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Passo 4: Cozinhe o macarrão

1. Enquanto o molho ferve, cozinhe o macarrão de trigo em água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
2. Escorra o macarrão e misture levemente com óleo de gergelim para evitar que grude.

Opcional: grelhe o macarrão brevemente no fogão para dar mais crocância e sabor.

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Etapa 5: Monte o Zhajiangmian

1. Divida o macarrão cozido em tigelas.
2. Coloque generosamente o molho de carne grelhada sobre o macarrão.
3. Cubra com pepino em juliana, cenoura ralada, cebolinha verde e brotos de feijão.

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Dicas para Zhajiangmian perfeito

1. Pasta de alta qualidade: Use pasta de soja amarela autêntica e molho de feijão doce para obter o melhor sabor.
2. Calor uniforme: Mantenha o molho em fogo médio para evitar que queime.
3. Coberturas personalizáveis: Adicione seus vegetais frescos favoritos para variar.
4. Prepare-se com antecedência: Prepare todas as coberturas antes de grelhar para uma montagem tranquila.

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Variações

1. Vegetariano Zhajiangmian: Substitua a carne por cogumelos em cubos ou tofu esfarelado.
2. Zhajiangmian picante: Adicione pasta de pimenta ou óleo de pimenta ao molho para dar um toque picante extra.
3. Frutos do mar Twist: Use camarão moído em vez de carne de porco ou bovina.
4. Não contém gluten: Sirva com macarrão de arroz ou macarrão de abobrinha.
5. Extra saboroso: Adicione um pouco de molho de ostra ao molho de carne.

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Emparelhamentos

• Lados: Sirva com bolinhos cozidos no vapor ou pak choi grelhado.
• Bebidas: Combine com chá verde, chá oolong gelado ou uma cerveja light.
• Molhos: Ofereça molho de soja extra ou óleo de pimenta para personalização.

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Conclusão

O Arteflame Grilled Zhajiangmian combina molho de carne defumado e saboroso com macarrão macio e coberturas frescas, criando um prato saudável e saboroso. É perfeito para reuniões ao ar livre ou uma refeição reconfortante com a família e amigos.