Filetes de pique norueguês grelhados com manteiga de rábano silvestre

Introdução

Filés de Lúcio Norueguês Grelhado com Manteiga de Raiz-forte é um prato gourmet que combina o sabor delicado do lúcio norueguês fresco com o calor ousado e cremoso da manteiga de raiz-forte. Usando a grelha Arteflame, os filés são perfeitamente selados a 1.000F na grelha central antes de terminar no fogão plano ao redor. Este método retém a umidade enquanto obtém uma crosta dourada irresistível. O resultado é um peixe macio e escamoso com um molho de manteiga rico e saboroso que derrete por cima, tornando cada mordida uma delícia.

Ingredientes

• 4 filés frescos de lúcio norueguês
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.
5. Quando a grelha central atingir cerca de 1.000°F e a superfície plana externa estiver aquecida uniformemente, você estará pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare a manteiga de raiz-forte

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a raiz-forte, as raspas de limão, o suco de limão, o sal, a pimenta e a salsa picada.
2. Misture bem até incorporar completamente.
3. Deixe em local fresco até a hora de usar.

Passo 3: Sele os filés de lúcio

1. Seque os filés com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. Tempere levemente com sal e pimenta.
3. Coloque 1 colher de sopa de manteiga na grelha central.
4. Depois que estiverem derretidos e chiando, coloque os filés de lúcio com a pele voltada para baixo na grelha.
5. Grelhe por 1-2 minutos ou até formar uma crosta dourada.
6. Vire os filés e sele por mais 1–2 minutos.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira os filés grelhados para a chapa plana do fogão.
2. Cozinhe por mais 3 a 5 minutos, dependendo da espessura do filé, até que a temperatura interna atinja 130 °F.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em torno de 46°C para compensar o cozimento restante.

Passo 5: Sirva os filés de lúcio

1. Coloque os filés grelhados em um prato de servir.
2. Cubra cada filé com uma generosa porção de manteiga de raiz-forte.
3. Deixe a manteiga derreter sobre o peixe quente antes de servir.
4. Decore com mais salsa picada, se desejar.

Pontas

• Certifique-se de que os filés estejam secos antes de grelhar para obter uma selagem perfeita.
• Use somente manteiga de verdade para grelhar, pois ela realça o sabor e dá aos filés uma crosta crocante e dourada.
• Monitore as zonas de calor na grelha Arteflame para cozinhar seus acompanhamentos na temperatura perfeita enquanto grelha o peixe.
• Sirva imediatamente para obter o melhor sabor e textura.

Variações

1. Lúcio com manteiga de alho: Substitua o rábano por alho picado e adicione uma colher de chá de tomilho fresco para um toque rico e saboroso.
2. Lúcio Cajun Picante: Tempere os filés com uma mistura de especiarias Cajun e misture um pouco de molho picante na manteiga para dar um toque picante.
3. Lúcio com crosta de ervas: Cubra os filés com endro picado, manjericão e salsa antes de grelhar para obter uma crosta fresca e saborosa.
4. Lúcio com mostarda e mel: Misture mostarda integral e mel à manteiga para obter um sabor doce e picante.
5. Lúcio com Pimenta-Limão: Adicione raspas de limão e pimenta-do-reino moída na hora para obter um sabor brilhante e picante.

Melhores pares

• Aspargos ou abobrinhas grelhados cozidos na superfície plana externa do fogão.
• Batatinhas assadas temperadas com alho e alecrim.
• Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc ou uma cerveja leve e cítrica.
• Pão grelhado com manteiga de alho para um acompanhamento ainda mais saboroso.

Conclusão

Filés de Lúcio Norueguês Grelhado com Manteiga de Raiz-forte é um prato simples, mas elegante, que mostra o melhor do churrasco ao ar livre. Graças ao alto calor da grelha central Arteflame, você obtém uma selagem com qualidade de churrascaria, mantendo o peixe suculento e macio. A manteiga cremosa de raiz-forte dá o toque final perfeito. Experimente cozinhar isso na sua grelha Arteflame para uma refeição com aparência e sabor incríveis!