Tennessee Grilled Venison Steaks på arteflame

Introduksjon

Gjør deg klar til å fyre opp Arteflame-grillen din for en dristig og rustikk grillet viltbiff i Tennessee-stil som er full av røyksmak, stekt til perfeksjon og mør som en steakhouse-klassiker. Med enkel krydring og riktig steketeknikk vil du forvandle ditt ferske, lokalt jaktede viltkjøtt til et iøynefallende måltid, tilberedt utelukkende på Arteflame – uten lokk, uten ovn eller panner.

Ingredienser

• 4 viltbiffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 ss grovt havsalt
• 1 ss nykvernet pepper
• 2 ss usaltet smør (smeltet)
• 1 ss hvitløkspulver
• Friske rosmarinkvister (valgfritt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved av hardtre (eik eller hickory helst)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på serviettene for å bløtlegge dem.
3. Legg tørr ved på kryss og tvers over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne til grilloverflaten når optimal stekevarme (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Forbered og krydre viltkjøttet

1. Klapp hjortebiffene tørre med et papirhåndkle for å sikre maksimal bruning.
2. Pensle begge sider av biffene med smeltet smør for smak og bruning.
3. Krydre hver side rikelig med grovt salt, ferskkvernet pepper og hvitløkspulver.

Trinn 3: Brun biffene på den midterste grillristen

1. Plasser biffene rett over den midterste Arteflame-grillristen der temperaturen overstiger 490 °C for en intens steking.
2. Brun hver side i 1–2 minutter til det dannes en rik, brun skorpe – ikke flytt biffene mens du steker.

Trinn 4: Flytt biffene til en flat stekeplate for omvendt steking

1. Etter steking, flytt biffene til det flate kokeplaten som omgir den midterste grillristen.
2. Bruk den indre høyvarmesonen på stekeplaten til å steke biffene til ønsket stekegrad (vanligvis 51 °C for medium-rare).
3. Bruk et steketermometer og ta ut biffene når de er omtrent 5 °C under ønsket kjernetemperatur – de vil smitte av når de hviler.

Trinn 5: Hvile og server

1. Legg grillet viltkjøtt på et skjærebrett og la det hvile i 5–8 minutter før du skjærer det i skiver eller serverer.
2. Du kan eventuelt drysse litt smør eller en kvist frisk rosmarin på hver biff mens den hviler.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å sikre jevn steking og skikkelig bruning.
• Bruk hardtre som eik eller hickory for en fyldigere røyksmak.
• Grill gjerne favoritttilbehøret ditt som sopp, asparges eller søtpoteter på den flate stekeplaten mens du steker kjøttet.
• Hold biffene utildekket hele tiden. Husk – Arteflame-griller trenger ikke lokk!
• Å la kjøttet hvile etter grilling er avgjørende for en saftig bit.

Variasjoner

1. Røkt bourbon-hjortPenslet biffene med en bourbonglasur på den flate toppen i de siste minuttene for en karakteristisk Tennessee-smak.
2. Hjort med chili og hvitløkBruk chiliflak og hvitløksinfusert smør for et krydret preg som gir dybde til det magre viltkjøttet.
3. Kaffegnidd viltkjøttBland pulverkaffe, paprika og brunt sukker for en tørr rub som forsterker biffens naturlige jordnære konsistens.
4. Biffer med urtesmørBland smør med timian, persille og oregano før du pensler biffene før du steker dem.
5. Hjort med lønne-hvitløksglasurAvslutt biffene med en lønnesirup- og hvitløksglasur på den flate stekeplaten for en rik karamellisert skorpe.

Beste paringer

• Røkte søtpoteter med brunt sukker og smør (grillet på flat overflate)
• Grillet rosenkål med bacon
• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Grillet flatbrød med hvitløk og rosmarin
• Et glass Tennessee whisky eller røykfylt rødvin (som Syrah eller Zinfandel)

Konklusjon

Å grille viltkjøtt på Arteflame gir deg en unik måte å tilberede vilt på med resultater av steakhouse-kvalitet. Den sentrale risten med høy varme og den romslige flate toppen gjør den ideell for å mestre reversert steking, holde på saftene og gi ekte vedfyrt smak – alt utendørs, i Tennessee-stil.