Wisconsin Maple-Glazed Grilled Root Veggies

Introduksjon

Det er noe magisk med røykfylte, karamelliserte rotgrønnsaker som freser på Arteflame-grillen. I denne oppskriften blander vi sesongbaserte favoritter som gulrøtter, rødbeter og søtpoteter med en smøraktig lønnesirupsglasur og griller dem til gyllen perfeksjon over et ekte vedbål. Dette er den typen rett som smaker som koselige Wisconsin-høster, med de sprø kantene og den rike smaken som bare en flat stekeplate kan produsere. Ingen gryter. Ingen panner. Bare flamme, stål og smak.

Ingredienser

• 2 store gulrøtter, skrelt og skåret på diagonalen
• 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 1/4" tykke rundinger
• 2 gyldne rødbeter, skrelt og tynt skåret
• 1 pastinakk, skrelt og i skiver
• 2 ss lønnesirup (ren lønnesirup er et must)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1/2 ts kosher salt
• 1/2 ts grovmalt sort pepper
• 1/4 ts malt kanel (valgfritt, gir varme)
• Friske timianblader til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene inni Arteflame-bålskålen.
3. Legg tørr ved oppå serviettene.
4. Tenn papiret og la veden antennes.
5. La grillen varmes i 20 minutter til den flate stekeplaten er jevnt varm og klar til grilling.

Trinn 2: Forbered lønneglasuren

1. I en liten bolle, bland smeltet smør og lønnesirup.
2. Rør inn salt, pepper og kanel til det er godt blandet.

Trinn 3: Dekk rotgrønnsakene

1. Ha skivede gulrøtter, søtpoteter, rødbeter og pastinakk i en stor mikseskål.
2. Drypp lønnesmørglasuren over grønnsakene.
3. Vend til alle grønnsakene er jevnt dekket.

Trinn 4: Grill grønnsakene

1. Legg grønnsakene direkte på Arteflames flate steketopp.
2. Plasser dem nærmere midten for høyere varme og sprøere kanter, eller flytt dem utover for saktere karamellisering.
3. Stek i 12–15 minutter, snu av og til med en tang, til de er møre og gyllenbrune med synlig karamellisering.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Ta de grillede rotgrønnsakene ut av kokeplaten når de er møre og vakkert glaserte.
2. Pynt med friske timianblader.
3. Server umiddelbart som en smakfull siderett eller vegansk hovedrett.

Tips

• Bruk en grillpresse til å forsiktig flate grønnsakene mot den varme overflaten for ekstra steking.
• Velg lignende tykkelse på alle grønnsaksskivene for jevn steking.
• Stek alltid med smør i stedet for olje for en fyldigere smak på Arteflame-flatplaten.
• Bruk den varmere indre ringen for raskere bruning, og den ytre ringen for saktere steking.
• Ønsker du den røykfylte dybden? Legg til noen flis i vedhaugen for å gi grønnsakene en diskré røyk.

Variasjoner

• Krydret Chipotle-glasurTilsett 1 ts chipotlepulver og 1 ts limesaft i lønnesirupglasuren for et røykfylt, hett kick.
• HonningurtevariantBytt ut lønnesirup med honning og tilsett hakket rosmarin og salvie for en urteaktig vri.
• Balsamico brunt sukkerBytt ut lønnesirup med balsamicoeddik og 1 ss brunt sukker for en syrlig-søt glasur.
• HvitløkssmørgledeDropp lønnesirupet og pensle i stedet med hvitløkssmør og dryss over parmesan etter grilling for en smakfull versjon.
• Asiatisk fusjonBland 1 ss soyasaus, 1 ts sesamolje og et hint av lønnesaus for en søt umamiglasur toppet med sesamfrø.

Beste paringer

• Grillede svinekoteletter stekt på Arteflame-risten i midten
• Røkte bratwurster med krydret sennep
• Sprø hard cider eller en ravfarget ale
• Varm eplekompott til en søt side
• Stekepanne maisbrød stekt på den ytre stekepanneringen

Konklusjon

Lønneglaserte grillede rotgrønnsaker er essensen av høstsmaker i Wisconsin kombinert med kunsten å grille over levende ild. Arteflame gjør det enkelt å oppnå den perfekte sprø-møre teksturen, og forvandler enkle grønnsaker til noe ekstraordinært. Enten du mater en folkemengde eller nyter en rolig middag under stjernene, vil denne retten raskt bli en sesongfavoritt.