Wisconsin lønn glasert laks på arteflame

Introduksjon

Denne oppskriften på Wisconsin Maple Glazed Salmon kombinerer den rike sødmen fra lokal lønnesirup og den røykfylte smaken av grilling over åpen ild på Arteflame-grillen. Ved å brune laksen på den midterste grillristen på over 490 °C, låser du inn saften og fullfører den til perfeksjon på den flate kokeplaten. Det er en rett av steakhouse-kvalitet i din egen bakgård – ingen ovn, ingen panner, bare ren smak.

Ingredienser

• 4 laksefileter med skinn (170 g hver, ferskfanget hvis mulig)
• 1/3 kopp ren Wisconsin lønnesirup
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss soyasaus
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts finhakket hvitløk
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• Fersk persille, hakket (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Forbered Arteflame-grillen ved å helle en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene midt på grillen.
3. Legg ved over papirserviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når en steketemperatur (over 480 °C).

Trinn 2: Forbered lønneglasuren

1. I en liten bolle, visp sammen lønnesirup, Dijon-sennep, soyasaus, sitronsaft og hakket hvitløk.
2. Sett av en liten mengde til pensling under grilling.

Trinn 3: Krydre og tilbered laks

1. Tørk laksefiletene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med salt og pepper.
3. Pensle oversiden rikelig med lønneglasur.

Trinn 4: Brun laksen

1. Legg en liten klatt smør på den midterste grillristen.
2. Legg laksefiletene med skinnsiden opp (den glaserte siden ned) på den midterste risten for å brune dem i 1–2 minutter, slik at saften og smaken bevares.
3. Snu filetene og brun skinnsiden i ytterligere 1–2 minutter.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt laksefiletene fra den midterste risten til en middels varm sone på den flate kokeplaten.
2. Pensle igjen med den reserverte glasuren.
3. La laksen fortsette å steke til den når en kjernetemperatur på 50 °C (for medium), og ta den deretter ut umiddelbart. Varmen vil fortsette å stige med 5–7 °C.

Trinn 6: Pynt og server

1. La laksen hvile i 5 minutter på et rent skjærebrett.
2. Pynt med ferskhakket persille og server umiddelbart.

Tips

• Forvarm alltid Arteflame-grillen for å sikre at stekesenteret når 1000 ºF.
• De varme sonene nær midten av grillen stekes raskere; bruk de kaldere kantene for å unngå overkoking.
• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere smak og bedre grillmerker uten at de brenner seg.
• Fjern laksen når den er 15 °F under ønsket kjernetemperatur.
• Ikke hopp over glasuren – kombinasjonen av søt lønnesirup og syrlig sennep er nøkkelen.

Variasjoner

1. Krydret lønnesirup med laksTilsett 1/2 ts knuste røde pepperflak eller en skvett sriracha i glasuren for en krydret vri.
2. Urteinfusert lønnelaksTilsett 1 ss hakket frisk rosmarin eller timian i glasuren for et jordaktig, aromatisk smakslag.
3. Bourbon lønnelaksTilsett 1 ss bourbon i glasuren for å gi fisken varme, røykfylte undertoner.
4. Ingefær-lønneglasert laksRør inn 1 ts fersk revet ingefær i glasuren for en sitrusaktig, varm smak.
5. Oransje lønneglasert laksBytt ut sitronsaft med appelsinjuice og -skall for en lys, sitrusforsterket variant.

Beste paringer

• Grillet asparges eller rosenkål (stekt på flat overflate)
• Stekt maiskolbe med urtesmør
• Rustikk most av søtpoteter grillet i foliepakker
• Avkjølt hvitvin som Chardonnay eller Sauvignon Blanc
• Frisk jordbær- og ruccolasalat med balsamico-glasur

Konklusjon

Å tilberede Wisconsin Maple Glazed Salmon på Arteflame-grillen forvandler et enkelt måltid til et vedfyrt mesterverk. Med den unike stekekraften til den midterste risten og den jevne varmen fra den flate stålplaten, er denne retten balansert, saftig og full av smak. Enten det er første gang du griller laks eller du hever matlagingsferdighetene dine i hagen, vil denne oppskriften garantert imponere.