Zweedse Glögg-gemarineerde varkenskoteletten op de Arteflame

Invoering

Breng de rijke, gekruide smaken van Zweedse glögg naar uw grill met deze malse en sappige varkenskoteletten. De Arteflame grill zorgt voor de perfecte hoge hitte schroeiing op het middelste grillrooster, waardoor de sappen worden vastgehouden voordat ze op de vlakke bakplaat worden afgemaakt. De diepte van de smaak van de glögg marinade maakt dit een onvergetelijk gerecht, perfect voor de feestdagen of wanneer u zin ​​heeft in een warme, aromatische maaltijd.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot
• 1 kopje Zweedse glöggwijn
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen kruidnagel
• 1/2 tl gemalen kardemom
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl sinaasappelschil

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de glögg, bruine suiker, kaneel, kruidnagel, kardemom, rozemarijn, mosterd, knoflook en sinaasappelschil.
2. Doe de varkenskoteletten in een hersluitbare zak en giet de marinade erover.
3. Sluit de zak af en bewaar hem minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast voor een optimale smaak.

Stap 2: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Haal de varkenskoteletten uit de marinade en dep ze droog.
2. Op smaak brengen met zout en peper.
3. Bestrijk het middelste grillrooster met wat gesmolten boter.
4. Schroei de varkenskoteletten op het middelste grillrooster op 375°C, ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de aangebraden koteletten van het middelste grillrooster naar de vlakke kookplaat.
2. Bak op middelhoog vuur en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 57°C bedraagt.
3. Haal de koteletten van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten (tijdens het rusten bereiken ze een kerntemperatuur van 63°C).

Tips

• Laat de varkenskoteletten een nacht marineren voor een rijkere smaak.
• Gebruik hoogwaardige Zweedse glögg voor de beste smaak.
• Laat het vlees na het grillen rusten, zodat het sappig blijft.

Variaties

1. Pittige Glögg-kotelettenVoeg 1/2 tl chilivlokken en 1/2 tl zwarte peper toe voor een pittige smaak.
2. Appel-geïnfuseerde kotelettenVervang glögg door appelcider en voeg 1 eetlepel appelciderazijn toe.
3. Honing-geglazuurde kotelettenVervang de bruine suiker door 2 eetlepels honing voor een gekarameliseerde glazuur.
4. Knoflook-Lover's Chops: Voeg voor een diepere smaak 2 extra teentjes knoflook en 1 tl knoflookpoeder toe.
5. Koteletten met kruidenkorstMeng 1 eetlepel gehakte tijm en salie door de marinade voor een kruidige twist.

Conclusie

Het grillen van Zweedse Glögg-gemarineerde varkenskoteletten op de Arteflame-grill tilt de smaken naar een hoger niveau met zijn hoge hitte-aanbraden en gelijkmatige hitteverdeling. Dit recept garandeert sappig, smaakvol vlees met een perfect korstje. Geniet van dit feestelijke gerecht en maak het een hoofdbestanddeel voor uw grillavonden!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Geroosterde zoete aardappelen gekookt op de vlakke kookplaat
• Zweedse bosbessensaus
• Een glas Zweedse glögg of een volle rode wijn