Zuidelijke BBQ kwartel met Georgia saus

Invoering

Als je op zoek bent naar malse, sappige kwartel met een rokerige, zoete barbecuesaus in Georgia-stijl, dan is dit recept iets voor jou! Met de Arteflame-grill krijg je een perfecte schroeiing op het middelste grillrooster op 1000 °F voordat je je kwartel op de vlakke kookplaat afmaakt om alle smaak vast te houden. Deze grillmethode zorgt voor een knapperige, gekarameliseerde buitenkant met sappig, sappig vlees vanbinnen. Bovendien geeft de vlakke bakplaat elke keer perfecte resultaten zonder te verbranden. Laten we de grill aansteken en deze zuidelijke klassieker maken!

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, schoongemaakt en drooggedept
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1 kopje BBQ-saus in Georgia-stijl
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 tl appelazijn
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor de pittigheid)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
• Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
• Wacht 20 minuten totdat de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kruid de kwartel

• Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder en uienpoeder.
• Wrijf elke kwartel gelijkmatig in met het kruidenmengsel.
• Smelt de boter en bestrijk de kwartels ermee voor extra smaak.

Stap 3: Schroei de kwartel dicht

• Leg de kwartels met de borstkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
• Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een diep, goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

• Leg de gebraden kwartel op de bakplaat en leg hem dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
• Bak het vlees ongeveer 5-7 minuten per kant en bestrijk het af en toe met boter.

Stap 5: Breng de Georgia-stijl BBQ-saus aan

• Meng in een kom de BBQ-saus, bruine suiker, appelazijn en cayennepeper.
• Bestrijk de kwartels de laatste minuten van het grillen rijkelijk met de saus.
• Kook tot de kerntemperatuur 65°C bereikt (als u het gerecht blijft koken, wordt het 74°C).

Stap 6: Laten rusten en serveren

• Haal de kwartels van de grill en laat ze 5 minuten rusten.
• Serveer warm met extra BBQ-saus ernaast.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Draai de kwartels af en toe om, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Als u de saus pittiger wilt maken, voeg dan meer cayennepeper toe.

Variaties

• Honingmosterd BBQ kwartelVervang de Georgia BBQ-saus door een mengsel van honing, Dijonmosterd en appelazijn.
• Pittige perzik-geglazuurde kwartelVoeg perzikconserven en chilivlokken toe voor een zoet-pittige smaak.
• BBQ-kwartel met bourbon: Voeg een scheutje bourbon toe aan je BBQ-saus voor extra diepte.
• Knoflook kruidenboter kwartel: Laat de BBQ-saus weg en bestrijk in plaats daarvan met knoflook-kruidenboter.
• Ananas Jalapeño BBQ KwartelMeng ananassap en in blokjes gesneden jalapeño met de BBQ-saus voor een tropische pittigheid.

Conclusie

Als u kwartels op de Arteflame-grill grilt, blijven niet alleen de sappen behouden, maar krijgt u ook een heerlijk dichtgeschroeid vlees met een rokerige barbecuesmaak waar elke gast van onder de indruk zal zijn.Probeer deze methode elke keer opnieuw voor perfect gegaarde kwartels en vergeet niet te experimenteren met verschillende BBQ-sausvariaties!

Beste combinaties

• Gegrilde maïsbrood met honingboter
• Knoflookboter asperges
• Gerookte macaroni en kaas
• Verkoolde zoete aardappelpartjes
• Een gekoeld glas perzik-ijsthee