Spaanse gegrilde hak met olijftassen

Invoering

Het grillen van heek op de Arteflame grill zorgt voor een smaakvol, sappig resultaat met een perfecte schroeiing. Dit Spaans-geïnspireerde gerecht is eenvoudig maar vol mediterrane charme, waardoor het een uitstekende keuze is voor elke visliefhebber.

Ingrediënten

• 4 heekfilets
• 1 kopje gemengde olijven, ontpit en fijngehakt
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels vers citroensap
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zout en peper naar smaak
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Maak de olijventapenade

1. Meng in een kom de gehakte olijven, kappertjes, peterselie, gehakte knoflook en citroensap.
2. Meng het geheel goed en zet het opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 3: Grill de heekfilets

1. Bestrijk de visfilets met gesmolten boter en bestrooi ze met zout en peper.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster en laat ze 1-2 minuten per kant dichtschroeien.
3. Leg ze op het platte fornuis en laat ze verder garen tot ze een kerntemperatuur van 54°C hebben bereikt.
4. Haal ze van de grill wanneer de kerntemperatuur 46°C bedraagt, want ze garen nog even door.

Stap 4: Serveren

1. Beleg elke heekfilet met een royale lepel olijventapenade.
2. Serveer direct met partjes citroen ernaast.

Tips

• Voor een knapperigere textuur laat u de vis een minuut rusten voordat u de tapenade toevoegt.
• Gebruik een visspatel om de heekfilets voorzichtig vast te pakken tijdens het grillen.
• Wanneer u vis op de Arteflame vlakke kookplaat bereidt, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld zonder dat deze aanbrandt.

Variaties

1. Pittige heek: Voeg voor een pittige smaak rode pepervlokken toe aan de tapenade.
2. Citruskruid Heek: Meng sinaasappelschil door de boter voordat u de filets bestrijkt.
3. Knoflookboter heek: Vervang de tapenade door een scheutje knoflookboter voor een rijkere smaak.
4. Gerookte Paprika Heek: Bestrooi de filets met gerookte paprika voordat u ze grilt.
5. Mediterrane stijl: Voeg zongedroogde tomaten en fetakaas toe aan de tapenade.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde knoflookpuree
• Frisse Spaanse witte wijn zoals Albariño
• Knapperig ambachtelijk brood met boter
• Gemengde bladgroenten met citrusvinaigrette

Conclusie

Het grillen van heek op de Arteflame grill zorgt voor een smaakvol, sappig resultaat met een perfecte schroeiing. Dit Spaans-geïnspireerde gerecht is eenvoudig maar vol mediterrane charme, waardoor het een uitstekende keuze is voor elke visliefhebber.