Gerookte Vermont esdoornforel op de Arteflame Grill

Invoering

Er is iets ongelooflijk bijzonders aan het grillen van verse Vermont-forel op een open vuur. Gecombineerd met een rijke ahornsiroopglazuur en een vleugje elzenhoutrook, resulteert dit in een heerlijk rokerig, zoet en mals gerecht dat de essentie van buitengrillen vastlegt. Het gebruik van de Arteflame Grill versterkt niet alleen de smaken, maar transformeert de hele ervaring ook in een culinair kunstwerk. Laten we eens kijken hoe je deze onvergetelijke gerookte Vermont-ahornsiroopforel maakt.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets uit Vermont, met vel
• 1/2 kopje pure Vermont ahornsiroop
• 2 eetlepels gesmolten ongezouten boter
• 1 el Dijon-mosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Elzenhoutblokjes of -snippers voor rook (optioneel, maar aanbevolen)
• Gehakte verse peterselie ter garnering
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het hout volledig ontbranden.
5. Wacht 20 minuten tot de grill op temperatuur is. Voeg direct na het aansteken elzenhoutblokjes toe voor rook.

Stap 2: Bereid de esdoornglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de ahornsiroop, gesmolten boter, Dijonmosterd, appelazijn, gehakte knoflook, gerookte paprika, zout en peper.
2. Zet het glazuur even opzij om te bestrijken.

Stap 3: Schroei de forelfilets dicht

1. Zodra het grillrooster in het midden een temperatuur van 450°C heeft bereikt, legt u de forelfilets met de huid naar beneden op de grill. Ze moeten snel dichtschroeien (ongeveer 1-2 minuten).
2. Draai elke filet voorzichtig om met een platte spatel en schroei de vleeskant 30 seconden dicht.
3. Leg de forelfilets direct op de bakplaat, dichter bij de rand, zodat ze rustig verder kunnen garen.

Stap 4: Glazuur en langzaam grillen

1. Bestrijk de bovenkant van de forelfilets rijkelijk met de ahornsiroopglazuur.
2. Laat de forel op een laag vuur op de koelere zone van het fornuis gaar worden gedurende 6-8 minuten. Bestrijk de forel af en toe met glazuur.
3. Zorg voor een zachte sissende rook – laat het nooit het rookpunt bereiken. Voeg indien nodig elzenhout toe om de rookgeur te versterken.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de forel van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (de temperatuur zal blijven stijgen tot 63°C).
2. Laat 5 minuten rusten en garneer met peterselie en een kneepje verse citroen.

Tips

• Door boter te gebruiken in plaats van olijfolie wordt de smaak van gegrilde forel aanzienlijk verbeterd.
• Dankzij het ontwerp van de Arteflame karamelliseert ahornsiroop prachtig op het fornuis zonder dat het verbrandt.
• Sla het snel dichtschroeien op het middelste rooster niet over, want hierdoor blijven de natuurlijke sappen behouden.
• Elzenhout geeft de forel een genuanceerd, rokerig aroma dat goed combineert met esdoorn.
• Kook dicht bij de buitenrand van de vlakke kookplaat, zodat de temperatuur voor zeevruchten gelijkmatig en gematigd blijft.

Variaties

1. Forel met esdoornsiroop en bourbon: Voeg 1 eetlepel bourbon toe aan het ahornsiroopglazuur voor een rijkere, diepere smaak.
2. Citrus-esdoornforel: Voeg 1 theelepel sinaasappelschil en 1 theelepel citroensap toe aan het glazuur voor een frisse, pittige smaak.
3. Pittige esdoornforel: Voeg 1/4 theelepel cayennepeper en 1 theelepel chilivlokken toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
4. Forel met esdoorn-Dijonkorst: Bestrijk met glazuur en strooi er gemalen pecannoten overheen, gemengd met panko-paneermeel. Druk het geheel voorzichtig aan voordat u het gaat grillen.
5. Kruidige esdoornforel: Voeg 1 theelepel verse tijm en rozemarijn toe aan het glazuur voor een kruidige twist.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde asperges of babyworteltjes op het Arteflame fornuis met een klontje boter en knoflook.
• Drankje: Een frisse droge cider uit Vermont of een gekoeld glas Sauvignon Blanc.
• Zetmeel: Ambachtelijk gegrilde platbroden of zoete aardappelen geglazuurd met ahornsiroop en boter.

Conclusie

Dit recept voor gerookte forel met Vermont esdoornsiroop laat zien waar de Arteflame Grill het beste in is: intense hitte, prachtige schroeiplekken en het vermogen om een ​​diepe, overheerlijke smaak te creëren met simpele, verse ingrediënten. Of je nu kookt voor een familiediner of buiten gasten ontvangt, je zult er trots op zijn dit gerecht op tafel te zetten. Vergeet niet: het draait allemaal om het vuur, de smaak en de magie van Vermont esdoornsiroop.