Rode wijnsaus op de Arteflame Grill

Een rijke en smaakvolle rode wijnsaus is de perfecte aanvulling op gegrild vlees, met name steaks of lamsvlees. Dit recept gebruikt de hitte van de Arteflame-grill om de wijn zachtjes te reduceren en de diepe smaken naar voren te brengen, waardoor een fluweelzachte saus ontstaat die is verrijkt met boter, sjalotten en verse kruiden. Het is eenvoudig te maken en voegt een gastronomisch tintje toe aan uw grillervaring.

Invoering

Dit recept voor rode wijnsaus is een luxe toevoeging aan elk gegrild gerecht. Met behulp van de Arteflame-grill wordt de saus tot in de perfectie gegaard, waardoor de smaken van rode wijn, sjalotten en kruiden samensmelten tot een rijke, fluweelzachte reductie. Het is de ideale saus om gegrilde steaks, lamsvlees of zelfs groenten op te peppen.

Ingrediënten

• 1 kopje droge rode wijn (Cabernet Sauvignon of Merlot werkt goed)
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels boter (verdeeld)
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• ½ kopje runder- of groentebouillon
• 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 1 theelepel honing voor de zoetheid

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame grill met geoliede servetten en brandhout. Zodra de grill heet is (na ongeveer 20 minuten), plaatst u een kleine hittebestendige pan op het vlakke kookoppervlak van de grill. U gebruikt medium hitte voor de saus.  Als u de optionele Grill Grate Riser hebt, gebruik deze dan!  Hierdoor krijgt de rode wijnsaus een diepere, rokerige smaak.

Stap 2: Fruit de sjalotten

Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan. Voeg, zodra het gesmolten is, de fijngehakte sjalotten toe. Fruit de sjalotten ongeveer 2-3 minuten, roer regelmatig, tot ze zacht en doorschijnend zijn, maar niet bruin.

Stap 3: Voeg de rode wijn en kruiden toe

Giet de rode wijn erbij en roer tot het gemengd is met de sjalotten. Voeg de verse tijmblaadjes toe en laat de wijn ongeveer 5-7 minuten sudderen, tot de helft inkoken. De reductie zal de smaken concentreren, waardoor de saus een rijke, diepe smaak krijgt.

Stap 4: Voeg bouillon toe en laat sudderen

Zodra de wijn is gereduceerd, giet u de runder- of groentebouillon erbij. Roer de balsamicoazijn (indien gebruikt) erdoor voor extra diepte en een vleugje zoetheid. Laat de saus nog 5-7 minuten sudderen en laat het opnieuw inkoken tot de gewenste dikte.

Stap 5: Afwerken met boter

Haal de pan van het vuur en roer de resterende eetlepel boter erdoor. Dit geeft de saus een zijdezachte, gladde textuur. Proef en breng op smaak met zout, peper en honing (indien gewenst) om de smaken in balans te brengen.

Stap 6: Direct serveren

Giet de rode wijnsaus over gegrilde steaks, lamskoteletten of groenten. Het kan ook apart worden geserveerd als dipsaus.

Tips voor succes

• Kies voor een droge rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Merlot voor een evenwichtige smaak.
• Het is belangrijk dat je de saus goed laat inkoken om de smaken te concentreren. Doe dit dus rustig aan.
• Roer er op het einde van het vuur de boter door voor een glanzend, glad geheel.

Conclusie

Deze rijke rode wijnsaus, gekookt op de Arteflame grill, verbetert de smaak van elk gegrild gerecht. Of het nu over biefstuk wordt gedruppeld of als dipsaus voor groenten wordt gebruikt, het voegt een gastronomisch tintje toe met zijn fluweelzachte textuur en diepe, geconcentreerde smaken. Deze saus is eenvoudig te maken, maar ongelooflijk bevredigend, en zal uw volgende grillervaring naar een hoger niveau tillen.

Variaties

1. Knoflook Rode Wijnsaus

• Voeg voor een stevigere smaak een paar fijngehakte teentjes knoflook toe aan de sjalotten.

2. Champignon Rode Wijnsaus

• Bak de plakjes champignons samen met de sjalotten voor een aardse, hartige toevoeging aan de saus.

3. Zoete rode wijnsaus

• Voeg voor een vleugje zoetheid 1-2 eetlepels honing of bruine suiker toe aan de saus, wat perfect is bij varkensvlees.

4. Kruiden-geïnfuseerde rode wijnsaus

• Experimenteer met verschillende kruiden, zoals rozemarijn of dragon, om de smaak van de saus te veranderen.

5. Romige rode wijnsaus

• Voeg op het einde een scheutje slagroom toe voor een rijke, romige variatie.

Beste combinaties

• Drank: Serveer met een glas van dezelfde rode wijn die in de saus is gebruikt voor een perfecte combinatie.
• Kant: Combineer met gegrilde groenten of geroosterde aardappelen.
• Nagerecht: Sluit de maaltijd af met een licht fruitdessert, zoals gepocheerde peren of een bessentaart.