Reverse-Seared Denver Steak met Knoflook-kruidenboter
Denver steaks staan bekend om hun rijke marmering en diepe smaak, waardoor ze perfect zijn om te grillen. Vandaag gebruiken we de Arteflame grill om deze schoonheden omgekeerd te braden, alle sappen vast te houden en ze af te maken met een knoflookkruidenboter die over de steak smelt en zo lagen van smaak toevoegt.
Ingrediënten
Voor de biefstukken:
- 2 Denver steaks (elk ongeveer 280 gram)
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
Voor de knoflook-kruidenboter:
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Optionele zijden:
- Gegrilde maïskolf
- Courgette plakjes
- Portobello-champignons, in plakjes gesneden
Instructies
1. Steek de grill aan
Begin met het aansteken van uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat de grill opwarmen tot het middelste rooster meer dan 1000°F bereikt voor een optimale schroeiing.
2. Bereid de steaks voor
Bestrijk elke Denver steak met gesmolten boter. Bestrooi de steaks royaal met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika, uienpoeder en gedroogde tijm. Laat de steaks ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten om de kruiden te absorberen.
3. Maak de knoflook-kruidenboter
Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, peterselie, rozemarijn, citroensap, zout en peper. Meng tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel op een stuk plasticfolie, vorm het tot een rol en zet het in de koelkast tot het stevig is.
4. Braad de biefstukken aan
Leg de gekruide Denver steaks op het middelste rooster om ze 2-3 minuten per kant te schroeien, zodat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat. Verplaats de steaks na het schroeien naar de koelere buitenrand van de kookplaat. Ga door met koken tot de gewenste gaarheid, met een interne temperatuur van 130°F voor medium-rare.
5. Grill de zijkanten
Terwijl de steaks garen, leg je de maïs, courgetteplakken en portobello-champignons op het vlakke kookoppervlak. Gebruik de hetere zones in het midden voor snel grillen en verplaats ze vervolgens naar de buitenste randen om te voorkomen dat ze te gaar worden.
6. Laat de biefstukken rusten
Haal de steaks van de grill als ze 15°F onder uw gewenste gaarheid zijn (bijv. 115°F voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten. De interne temperatuur zal in deze tijd stijgen tot het gewenste niveau.
7. Maak af met samengestelde boter
Zodra de steaks hebben gerust, bedek je ze met een plakje knoflookkruidenboter. De boter smelt en geeft elke hap een explosie van smaak.
8. Serveer en geniet
Snijd de Denver steaks tegen de draad in en serveer ze naast de gegrilde maïs, courgette en champignons. De sappige, smaakvolle steak in combinatie met de verse gegrilde groenten zorgt voor een bevredigende en indrukwekkende maaltijd.
Tips voor de beste resultaten
- Geduld is de sleutel:Door de biefstukken na het grillen te laten rusten, worden de sappen opnieuw verdeeld, waardoor ze malser en smaakvoller worden.
- Variaties op samengestelde boter: Voeg verschillende kruiden toe aan de boter, zoals bieslook, dragon of zelfs een vleugje Dijonmosterd, voor een uniek tintje.
- Warmtebeheer: Maak gebruik van de verschillende warmtezones van de Arteflame om zowel uw steaks als bijgerechten perfect te bakken, zonder risico op verbranding.
Conclusie
Denver steaks zijn een fantastische keuze om te grillen, met diepe, vlezige smaken en een perfecte balans van malsheid. De reverse-sear-methode zorgt voor een steak die sappig is van binnen en prachtig gekorst van buiten, versterkt door de rijkdom van knoflookkruidenboter.
Variaties
- Denver Steak met Peperkorrelkorst: Bestrijk de biefstukken voor het aanbraden met een mengsel van gemalen peperkorrels voor een extra pittige smaak.
- Denver Steak met ChimichurriVervang de boter door een frisse, pittige chimichurrisaus voor een Zuid-Amerikaans tintje.
- Aziatisch geglazuurde Denver SteakMarineer de biefstukken in een mengsel van sojasaus, gember en honing voordat u ze grilt en garneer ze met sesamzaadjes.
- Denver Steak met Blue Cheese BoterMeng verkruimelde blauwe kaas met de boter voor een rijke, pittige afdronk.
- Zuidwest Denver biefstukVoeg komijn, chilipoeder en koriander toe aan de kruidenmix en garneer met koriander-limoenboter.
Beste combinaties
- Wijn: Een krachtige Zinfandel of Syrah kan de sterke smaken van de Denver steak evenaren.
- Bijgerecht: Gegrilde zoete aardappelpartjes of een quinoasalade met verse kruiden.
- Nagerecht: Een decadente chocolademousse of gegrilde ananasschijfjes met een scheutje honing.
