Gegrilde biefstuk en nierpastei op de Arteflame Grill
Steak en nierpastei is een traditioneel Brits comfortfood, met malse stukjes rundvlees en nieren gekookt in een rijke jus, allemaal omhuld door een bladerdeeg. Deze versie bevat de Arteflame-grill, waarbij de vulling wordt bereid voor een heerlijke rokerige twist voordat deze wordt gebakken in bladerdeeg.
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 1 pond runderribstuk, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- ½ pond lams- of rundernier, schoongemaakt en in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje runderbouillon
- 1 kopje stout of donker bier
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 tl verse tijm
- 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Voor het gebak:
- 1 vel bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei, geklopt (voor het bestrijken van het ei)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
Steek de Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder gestapeld brandhout te leggen. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen. Het middelste rooster wordt gebruikt om het vlees te bruinen, terwijl de buitenste platte bovenkant de vulling kookt.
Stap 2: Biefstuk en nier dichtschroeien
Bestrooi het rundvlees en de niertjes met zout en peper. Leg ze op het hete rooster in het midden van de grill en braad ze 3-4 minuten, draai ze om tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet het apart als het bruin is.
Stap 3: De vulling koken
Smelt de boter op de buitenste platte bovenkant en bak de gesnipperde ui en gehakte knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en kook nog een minuut om een roux te creëren. Klop langzaam de runderbouillon en stout erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Roer de worcestersaus, tijm en rozemarijn erdoor en voeg de gebakken biefstuk en nier weer toe aan het mengsel. Laat de vulling 15-20 minuten sudderen tot hij dikker en smaakvol is. Pas de kruiden aan met zout en peper indien nodig.
Stap 4: Bereid de taart voor
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Doe de biefstuk-niervulling in een ovenschaal of individuele ramequins. Bedek de schaal met het bladerdeeg en druk de randen dicht. Gebruik een mes om kleine inkepingen in de bovenkant te maken zodat de stoom kan ontsnappen en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.
Stap 5: Grill de taart
Verplaats de taart naar de buitenste platte bovenkant van de grill, of bak in een grillbestendige gietijzeren pan. Dek af en bak ongeveer 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Indien nodig, kunt u ook in een oven op 400°F bakken.
Stap 6: Serveren
Laat de taart 5 minuten rusten voor het serveren. Snijd het bladerdeeg open om de rijke, hartige vulling te onthullen. Serveer met een portie aardappelpuree of geroosterde groenten.
Grilltips
- Het vlees goed bruin bakken:Door het rundvlees en de nieren op de hete grill dicht te schroeien, krijgt de taart een rokerige, diepe smaak.
- Verdikte vullingZorg ervoor dat de jus dikker wordt voordat u deze aan het deeg toevoegt, om te voorkomen dat de taart te dun wordt.
Conclusie
Dit Gegrilde biefstuk en nierpastei geeft een rokerige draai aan een geliefde Britse klassieker. Met mals rundvlees en nier, rijke jus en bladerdeeg is deze taart perfect voor een gezellige, stevige maaltijd.
5 variaties van steak and kidney pie
- Kip- en champignonstaart: Vervang biefstuk en nier door kippendijen en champignons voor een lichtere variatie.
- Rundvlees en bierpastei: Voeg extra stout toe en vervang de nier door rundvlees voor een rijke, hartige vulling.
- Steak en Guinness-taart: Gebruik Guinness voor een stevigere smaak in de jus.
- Vegetarische Paddenstoelentaart: Vervang biefstuk en nier door verschillende soorten paddenstoelen en groenten voor een vegetarische optie.
- Varkensvlees en cidertaartVervang de biefstuk en de nier door varkensnek en gebruik cider in de jus voor een pittige twist.
Beste combinaties
- Aardappelpuree: Romige aardappelpuree vormt een mooie aanvulling op de rijke jus in de taart.
- Erwten en wortelen: Een klassiek Brits bijgerecht om de hartige smaken in evenwicht te brengen.
- Ingelegde rode kool: Een pittige, knapperige bijsmaak die de rijke smaak van de taart benadrukt.
