Invoering

Ervaar de rijke smaken van Portugal met deze perfect gerookte forelfilets, gegrild met aromatische kruiden op de Arteflame. Dit recept versterkt de natuurlijke smaak van de vis en voegt een delicate toets van hardhoutrook toe, waardoor elke hap vol zit met een gedurfde, overheerlijke smaak.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 klein stukje hardhout om te roken

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de forelfilets voor

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi ze met zout, peper, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
3. Wrijf de filets gelijkmatig in met boter en citroensap.
4. Bestrooi met verse tijm en peterselie.

Stap 3: Grillen met de reverse sear-methode

1. Plaats het stuk hardhout bij het middelste rooster van de grill om smaakvolle rook te creëren.
2. Leg de forelfilets met de huid naar beneden op de buitenste randen van de kookplaat, omdat de temperatuur daar lager is.
3. Laat ze ongeveer 5-7 minuten zachtjes roken, totdat ze ondoorzichtig beginnen te worden.
4. Leg de filets dichter bij het midden voor een snelle dichtschroeiing, ongeveer 1-2 minuten per kant.
5. Haal ze van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bereikt (ze garen nog verder als ze niet op de grill liggen).

Stap 4: Serveer en geniet

1. Beleg de gerookte forelfilets met een garnering van verse kruiden.
2. Besprenkel met extra citroensap voor extra kleur.
3. Combineer met uw favoriete bijgerechten en serveer direct.

Tips

• Gebruik verse forel voor de beste smaak en textuur.
• Laat de boter zacht worden voordat u deze op de filets smeert, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
• Houd de filets goed in de gaten tijdens het dichtschroeien om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Gebruik een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees altijd perfect gaar is.

Variaties

1. Pittige Portugese ForelVoeg voor een extra pittige smaak een snufje rode pepervlokken en een vleugje cayennepeper toe.
2. Knoflookboter ForelVoeg meer knoflookpoeder toe en smelt extra boter om het vlees te bedruipen tijdens het grillen.
3. Citrus-kruiden forel: Voeg sinaasappel- en limoenschil toe voor een frisse citrussmaak.
4. Portugese Piri Piri ForelBestrijk de filets met piri-pirisaus voor een klassieke Portugese smaak.
5. Gerookte paprika en honingforel: Breng de rokerigheid in evenwicht met een lichte besprenkeling met honing voordat u gaat grillen.

Conclusie

Dit recept voor gerookte forelfilet uit Portugal is een must-try voor elke visliefhebber. De Arteflame grill versterkt de natuurlijke zoetheid van de forel en zorgt voor heerlijke rokerige smaken. Serveer het met uw favoriete bijgerechten en geniet van een authentiek Portugees geïnspireerd feestmaal.

Beste combinaties

• Portugese geroosterde aardappelen
• Gegrilde asperges of geblakerde sperziebonen
• Een glas frisse Vinho Verde-wijn
• Versgebakken rustiek brood met olijfolie en knoflook