Portugese varkensbuik met mosterdglazuur op Arteflame

Invoering

Perfect gegrild op de Arteflame, dit op Portugal geïnspireerde knapperige buikspek is overgoten met een pittige mosterdglazuur, wat een onweerstaanbare fusie van smaken creëert. De hoge hitte sluit de sappen van het vlees in, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een vlekkeloze afwerking. Maak je klaar voor een overheerlijk gerecht dat elke keer weer indruk maakt.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 tl verse tijmblaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Dep de varkensbuik droog met keukenpapier.
2. Snijd het vel kruislings in, maar snijd niet in het vlees.
3. Bestrooi royaal met grof zout en zwarte peper.

Stap 3: Braad de varkensbuik aan

1. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en grill het 3-5 minuten tot het knapperig is.
2. Draai de stukken vlees om en braad ze aan beide kanten gedurende 2 minuten, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg het buikspek op het platte kookoppervlak, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bak het geheel 20-25 minuten, af en toe omdraaiend, of tot de kerntemperatuur 180°F is.
3. Haal het vlees van de grill bij een temperatuur van 74°C, want het zal nog verder garen.

Stap 5: Maak de mosterdglazuur

1. Smelt de boter op het fornuis en roer er de Dijonmosterd, honing, knoflook, gerookte paprika, appelazijn en tijm door.
2. Bestrijk het buikspek de laatste 10 minuten van de baktijd met de glazuur.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Leg het buikspek op een snijplank en laat het 10 minuten rusten.
2. Snijd in hapklare stukken en serveer direct.

Tips

• Gebruik droog keukenpapier om overtollig vocht van het buikspek te verwijderen, zodat het vel knapperiger wordt.
• Bak het op een matig vuur op de bakplaat, zodat het gelijkmatig gaart zonder dat het verbrandt.
• Laat het vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Pittige Portugese StijlVoeg 1 tl cayennepeper en 1 el hete saus toe aan de mosterdglazuur voor extra pit.
2. Knoflook kruiden doordrenktVoeg 1 eetlepel verse, gehakte rozemarijn en 1 theelepel knoflookpoeder toe voor een kruidige twist.
3. Zoet & Pittig: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing en voeg een snufje rode pepervlokken toe.
4. Citrus geglazuurd: Meng 1 eetlepel vers sinaasappelsap en -rasp door het glazuur voor een citrusachtige smaak.
5. Klassieke BBQ: Vervang de mosterdglazuur door een rokerige BBQ-saus voor een traditionele twist.

Conclusie

De Arteflame grill zorgt ervoor dat uw Portugese varkensbuik perfect is dichtgeschroeid en sappig gegaard. Geniet van de pittige mosterdglazuursmaak doordrenkt met ongelooflijke rokerigheid, allemaal zonder potten, pannen of onnodige stappen. Dit is buitengrillen op zijn best!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde zoete aardappelen op de bakplaat
• Een krachtige Portugese rode wijn
• Verse salade met rucola en balsamico-siroop