Portugese kalfskoteletten met chimichurri

Invoering

Haal de gedurfde smaken van Portugal naar uw achtertuin met deze malse kalfskoteletten die perfect zijn aangebraden op de Arteflame-grill. Deze koteletten worden boven een open vuur gegrild en afgewerkt met een levendige chimichurrisaus in Portugese stijl die hun natuurlijke sappigheid en smaak versterkt. Met behulp van de omgekeerde aanbraadmethode sluit dit recept elke druppel heerlijkheid in, wat zorgt voor een sappige maaltijd van restaurantkwaliteit, gewoon thuis.

Ingrediënten

• 4 kalfskoteletten
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemalen rode pepervlokken
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame-grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de Chimichurri-saus

1. Meng in een kleine kom de peterselie, koriander, gehakte knoflook, rode pepervlokken, azijn, olijfolie, gerookte paprika, gedroogde oregano, zeezout en zwarte peper.
2. Meng alles goed en zet het apart zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de kalfskoteletten dicht

1. Bestrooi de kalfskoteletten royaal met zout en zwarte peper.
2. Leg de schnitzels op het middelste grillrooster van de Arteflame en braad ze ongeveer 1-2 minuten per kant op 375°C.
3. Leg de gebakken schnitzels op de vlakke bakplaat om ze verder te garen tot ze de gewenste gaarheid hebben.
4. Gebruik een vleesthermometer en haal de koteletten eruit als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt.

Stap 4: Laat de schnitzels rusten en serveer

1. Laat het kalfsvlees ongeveer 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Schep de bereide chimichurrisaus rijkelijk over de kalfskoteletten.
3. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Voor de beste textuur laat u het kalfsvlees altijd even rusten voordat u het serveert.
• Gebruik voor de chimichurri liever versgehakte knoflook dan voorgesneden knoflook, voor een betere smaak.
• Indien gewenst kunt u de chimichurri voor het serveren lichtjes opwarmen om de smaak te versterken.

Variaties

• Pittige ChimichurriVoeg een extra theelepel rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
• Citrusvruchten twistVoeg versgeperst citroensap toe om de smaken in balans te brengen.
• Kruiden-geïnfuseerd: Meng er verse rozemarijn en tijm door voor een aardse ondertoon.
• Rokerige paprika: Voeg extra gerookte paprika toe voor een diepere rokerigheid.
• Knoflookliefhebber: Verdubbel de knoflook voor een extra sterke smaak.

Conclusie

De Arteflame grill haalt het beste uit deze Portugese kalfskoteletten en creëert een maaltijd die gedurfd, sappig en vol van smaak is. Perfect gebakken en aangevuld met verse chimichurri, dit gerecht is er een waar je keer op keer naar terug zult keren.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of champignons
• Warme gegrilde aardappelen met rozemarijn
• Een glas frisse Portugese vinho verde
• Vers Portugees maïsbrood