Invoering

Gegrilde Bacalhau Steaks tillen de geliefde Portugese gezouten kabeljauw naar een hoger niveau. Door de kabeljauw op het middelste grillrooster van de Arteflame te schroeien op 1000°F, sluiten we de sappen in en creëren we een perfect goudbruin korstje. Vervolgens maken we de kabeljauw af op de vlakke bakplaat voor een malse textuur. Vergezeld van geroosterde aardappelen en gekarameliseerde uien is dit gerecht rijk aan smaak en traditie. Steek uw Arteflame aan en laten we koken!

Ingrediënten

• 4 Bacalhau (gezouten kabeljauw) steaks, voorgeweekt en ontzout
• 4 grote aardappelen, in plakjes gesneden
• 1 grote ui, in plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• Zout en peper naar smaak
• 1 citroen, in plakjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de aardappelen en uien voor

1. Leg de in plakjes gesneden aardappelen en uien op de bakplaat.
2. Besprenkel met de helft van de gesmolten boter en breng op smaak met zout en peper.
3. Bak ze in het midden voor een knapperige textuur en verplaats ze daarna naar buiten om ze warm te houden.

Stap 3: Bak de Bacalhau

1. Dep de Bacalhau-steaks droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met de rest van de gesmolten boter.
3. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster en braad ze ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de Bacalhau-steaks op de bakplaat.
2. Laat het nog 5–7 minuten koken, totdat de kerntemperatuur 52°C bedraagt.
3. Haal de kabeljauw van de grill wanneer de kerntemperatuur 43°C bedraagt. De kabeljauw zal namelijk verder garen tijdens het rusten.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Serveer de Bacalhau-steaks met geroosterde aardappelen en uien.
2. Garneer met verse peterselie en citroenschijfjes.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Week gezouten Bacalhau altijd minimaal 24 uur en ververs het water elke 6 tot 8 uur om overtollig zout te verwijderen.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een betere smaak en een goudbruin korstje.
• Verplaats voedsel rond het Arteflame-kookveld om de warmte te beheersen en overkoken te voorkomen.

Variaties

• Knoflookboter Bacalhau: Voeg extra knoflook en een scheutje witte wijn toe voor een diepere smaak.
• Pittige Bacalhau: Bestrooi met rode pepervlokken en gerookte paprika voor een pittige smaak.
• Citroenkruiden Bacalhau: Gebruik verse tijm en basilicum samen met citroenschil voor een verfrissende twist.
• Rokerige Bacalhau: Rook de Bacalhau met een stukje eiken- of kersenhout voor een diepe, rokerige smaak.
• Mediterrane Bacalhau: Voeg cherrytomaatjes, olijven en kappertjes toe voor een mediterraan tintje.

Conclusie

Het grillen van Bacalhau op de Arteflame brengt rijke smaken en texturen naar boven die dit gerecht onvergetelijk maken. Met de perfecte schroei, geroosterde aardappelen en gekarameliseerde uien is dit een maaltijd doordrenkt van Portugese traditie. Geniet van het proces en proef elke hap!

Beste combinaties

• Wijn: Een frisse Vinho Verde past uitstekend bij dit gerecht.
• Bijgerecht: Serveer met een verse rucolasalade voor een perfect contrast.
• Traditionele toets: Voeg gegrild brood met een scheutje olijfolie toe voor een authentieke ervaring.