Koreaanse gegrilde knoflook sint -jakobsschelpen op Arteflame Grill

Invoering

Door sint-jakobsschelpen op de Arteflame-grill te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren, terwijl een marinade met knoflookboter de smaak versterkt. Door het hete grillrooster in het midden te gebruiken voor een snelle schroeibeurt, krijgt u een prachtig gekarameliseerde korst, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een zachte bereiding om ze sappig te houden. Dit Koreaans geïnspireerde gerecht zit boordevol umami-smaken, waardoor het een onweerstaanbare traktatie is.

Ingrediënten

• 1 pond verse zeekammen
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 el gochujang (Koreaanse rode chilipasta)
• 1 tl sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 1 tl geraspte gember
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel gehakte groene uien
• 1 tl geroosterde sesamzaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de knoflookbotermarinade voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, knoflook, sojasaus, gochujang, sesamolie, honing, geraspte gember, zout en peper.
2. Klop tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Stap 3: Grill de Sint-jakobsschelpen

1. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de sint-jakobsschelpen licht met de knoflookbotermarinade.
3. Leg de sint-jakobsschelpen op het hete grillrooster in het midden en laat ze snel dichtschroeien (ongeveer 30 seconden per kant).
4. Leg de sint-jakobsschelpen op het platte fornuis, waar u de warmte beter kunt regelen.
5. Bak de sint-jakobsschelpen nog 1-2 minuten per kant, tot ze ondoorzichtig en licht stevig zijn geworden.

Stap 4: Voeg de laatste hand toe

1. Besprenkel de gegrilde sint-jakobsschelpen met de resterende knoflookbotersaus.
2. Garneer met gesneden groene uien en geroosterde sesamzaadjes.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de sint-jakobsschelpen op een serveerschaal.
2. Serveer direct terwijl het nog warm is voor de beste smaak en textuur.

Tips

• Dep de sint-jakobsschelpen altijd droog, zodat ze perfect dichtschroeien.
• Bak de sint-jakobsschelpen niet te lang, want dan worden ze rubberachtig.
• Gebruik de grill op hoog vuur om ze snel dicht te schroeien en leg ze daarna op de bakplaat om ze zachtjes te garen.
• Haal de sint-jakobsschelpen van de grill als ze nog niet helemaal gaar zijn. Ze garen namelijk nog verder als ze niet op de grill liggen.

Variaties

1. Pittige Koreaanse Sint-jakobsschelpenVoeg extra gochujang en een snufje rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
2. Knoflook Soja Sint-Jakobsschelpen: Gebruik een mengsel van sojasaus, knoflook en mirin voor een milder, zoeter smaakprofiel.
3. Sint-jakobsschelpen met citroenboterVervang gochujang door citroensap en -schil voor een frisse, citrusachtige smaak.
4. Teriyaki geglazuurde coquilles: Marineer in een teriyakisaus voor een zoete en hartige twist.
5. Miso geglazuurde coquillesMeng misopasta met honing en boter voor een rijke umami-smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde asperges of paksoi
• Kimchi voor een extra Koreaans tintje
• Gekoelde sake of een lichte witte wijn

Conclusie

Door sint-jakobsschelpen op de Arteflame-grill te koken, worden ze ongelooflijk smaakvol met een prachtige gekarameliseerde korst. De combinatie van knoflookboter en Koreaanse kruiden maakt dit gerecht een publiekslieveling. Experimenteer met verschillende variaties om uw perfecte match te vinden!